Основы для супа
Будь то овощной или мясной, хороший бульон является частью многих супов и соусов. Не требует подготовки. Для хорошего основания важен только легкий огонь и как можно большее время приготовления. Вы можете использовать его сразу, хранить в холодильнике несколько дней или заморозить в меньших дозах.
Подготовительные шаги
- большой запас
- Очистите тыкву, натрите на терке и нарежьте крупными кусочками.
- Выложить в миску, залить холодной водой, посолить и поперчить, накрыть крышкой и варить на слабом огне.
- Готовьте не менее 1 часа или пока жидкость в кастрюле не выкипит до трети своего объема.
- Процедить приготовленный бульон. Мясной бульон - два пути
- Добавьте в миску с овощами кусочки мяса, костей или куриные отбивные.
- Залить холодной водой, накрыть крышкой и варить на слабом огне.
- Чтобы мясной бульон получился максимально качественным, готовится чуть дольше. Если вы использовали куски мяса, готовьте его не менее 1 часа 30 минут.
- Если вы делаете костяной фундамент, дайте ему спокойно вариться в течение 3 часов или даже дольше! Уровень воды в этом случае должен быть уменьшен вдвое от начального, а жидкость должна быть слегка студенистой.
- Процедить приготовленный бульон. Вы можете сразу использовать основы или сохранить их. Перед хранением хорошо охладите их. Вы можете держать их накрытыми в холодильнике несколько дней. Вы также можете заморозить их - для удобства разделите их на дозы согласно необходимому количеству, которое вы будете использовать, и заморозьте по дозам. Вы можете заморозить их в ведрах для льда (с кубиками большего размера в форме), что очень удобно, когда вам нужно небольшое количество.
Обслуживание
Как использовать тональную основу? Основа имеет более сильный и ярко выраженный вкус, чем супы. Поэтому при их использовании их следует разбавлять водой или другой жидкостью, в зависимости от рецепта, который мы готовим. Для супов Овощной бульон, если иное не указано в рецепте, можно разбавить водой - добавить 3 дл воды к 7 дл бульона и при необходимости приправить. Мясная основа станет отличной основой для супов, если вы добавите 5 дл воды на 5 дл бульона. Если вы хотите более крепкий суп, можно увеличить количество бульона. Костный фундамент несколько иной. Она похожа на студенистую массу с довольно сильным вкусом, которую проще всего хранить (замораживать), поскольку она не требует много места и используется в гораздо меньших количествах, чем обычная основа. 2-3 дл такого бульона на 7-8 дл воды хватит, чтобы получился отличный суп.
