Осенний суп с фасолью, фрикадельками и эскароле (зимний салат)
С приходом осени и первых свежих дней этот сытный суп обычно встречается на нашем столе. Кстати, традиционный итальянский суп, в котором готовят так называемый зимний салат. эскарол в сочетании с фасолью. Вариантов бесчисленное множество, наверное, в каждой итальянской семье есть свои версии. Я получил рецепт от жены моего двоюродного брата итальянского происхождения, но я добавил в рецепт пикантные мини-котлеты, лук-порей, перец и пахту. Простой очень простой, но вкусный суп.
Подготовительные шаги
- Обжарьте лук, чеснок и лук-порей в оливковом масле, а когда он станет завядшим, добавьте перец, фасоль, пахту, соль и перец. Готовьте, помешивая, несколько минут.
- Добавьте бульон к приготовленным овощам, поэтому, когда он закипит, уменьшите температуру и готовьте около 10 минут. Попробуйте добавить по мере необходимости.
- А пока сделайте пельмени. Выложите все ингредиенты в миску, мелко нарежьте острый перец и добавьте мясо, затем все перемешайте до однородной массы. С помощью кофейной ложки схватите мясную смесь и скатайте между ладонями маленькие шарики.
- Добавьте в суп промытый и нарезанный ломтиками эскарол, аккуратно перемешайте, затем добавьте приготовленные клецки и пасту. Готовьте следующие 7-8 минут, пока шарики и макароны не пропарятся.
- Подавать с тертым пармезаном.
