Окра
Все мы немного возвращаемся к традициям, сначала к своим, а затем ко всем ... это разнообразие - дар от Бога, а это блюдо - жемчужина боснийско-герцеговинской традиции ... Поэтому я делюсь этим рецептом с вами когда вы делитесь своим жемчугом. из ваших богатых традиций :)
Подготовительные шаги
- Бамия, когда начинает рожать, созревает, собирают каждое утро, до захода солнца и сразу опускают на нить и сохнут. Обычно мы собирали меньше, чтобы они были того же размера, что и на картинке. К сожалению, в США я пока не встречал этих более мелких. Бамия имеет грубую кожуру, и при варке необходимо добавлять уксус, чтобы она оставалась целой. Мясо мелко нарезать кубиками и обжарить на жире (я использовала 2 столовые ложки сливочного масла). Когда он хорошо подрумянится со всех сторон, добавьте нарезанный лук и морковь и обжарьте все вместе, пока лук не станет мягким. Отдельно вскипятить 300 мл. воды и добавить немного мяса, чтобы оно медленно тушилось. Варить мясо около 40 минут при низкой температуре. Тем временем варите бамию с водой и уксусом (около 15 минут). Уксус добавляют, чтобы бамия не развалилась, не прилипла и не была различима. Когда мясо почти готово, добавьте бамию, одну чайную ложку соли, перец горошком (между пальцами) и одну чайную ложку душистого перца. Готовьте все вместе еще 15 минут при низкой температуре. Наконец, приправьте чайной ложкой вегета, но, не перемешивая, просто слегка встряхните серп. Я скорректировал эту сумму для нас двоих, конечно, вы можете увеличить количество. Приятно!
- Добавляю в рецепт способ еды бамии. Лучше всего с домашним хлебом (или кукурузой), оторванным вручную и смоченным в соке, соусе. Что ж, этот сок что-то особенное, слаще моркови, уксус чем уксус и густая бамия ... ммммм, ням-ням :)))
