Обжарка в красном вине
Рецепт взят от новой Лизы. Очень вкусное жаркое в прекрасном соусе на каждую праздничную прогулку без особых усилий, наслаждайтесь.
Подготовительные шаги
- Добавьте в молочный порошок все виды перца, гвоздики и душистого перца. Промытое и очищенное мясо слегка смазать маслом, посолить и со всех сторон натереть молотый перец из молока. В кастрюлю налить масло и обжарить бекон кубиками, выложить мясо и обжарить его со всех сторон, чтобы получилась корочка. Переложить мясо в форму для запекания (я все запекала в глиняном горшочке с крышкой). На оставшееся масло выложить нарезанный лук, посыпать сахаром, добавить розмарин, перемешать и тушить несколько минут, пока лук немного не увядет. Переложить лук к мясу, влить половину вина и бульона, заправить уксусом, накрыть крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 190С около 2 часов (пока мясо не станет мягким). Во время запекания пару раз переверните мясо и полейте соусом. Когда мясо станет мягким, достаньте его из духовки и оставьте теплым. Процедите соус для жарки, удалите розмарин. Вылейте оставшийся бульон в миску с процеженным соусом и поставьте вино вариться на среднем огне, пока соус не уменьшится вдвое (примерно 250 мл). Мясо нарезать ломтиками. В обжаренный соус положить натертый лук, добавить сливочное масло, перемешать, чтобы он растаял. При желании добавьте соль.
Обслуживание
Подавать с хлебом или картофельными клецками, полбой, рисом, макаронами и т. Д.
