Обычное ванильное мороженое в необычном виде
Я не люблю стаканчики для мороженого - такие есть ;-) А при приготовлении домашнего мороженого у меня всегда одни и те же проблемы. Я никогда не использую термически необработанные яйца при приготовлении, поэтому в основном получаю ледяной блок, который нельзя разрезать топором. У меня нет машины для приготовления мороженого, поэтому, сколько бы я ни помешивал в первые 2, 3 или даже 4 часа замораживания, всегда образуются неприятные кристаллы льда. Я почти отказался от подготовки, но когда наступили теплые дни, он не дал мне дьявола мира, не попробовав еще раз.
Подготовительные шаги
- Сварите сливки (1 дл) и молоко. Если вы используете бобовые вместо ванильного концентрата, добавьте на этом этапе их семена.
- Пока он нагревается, взбейте в отдельной миске с помощью ручного миксера яйца, соль * и сахар.
- Когда сливки и молоко закипят, снимите кастрюлю с тарелки и легкой струей влейте яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, в горячее молоко.
- Верните кастрюлю на плиту и снова доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Уменьшите температуру тарелки и, постоянно помешивая, готовьте 20–30 секунд.
- Когда смесь будет готова, добавьте ванильный концентрат, закройте кастрюлю и дайте ей остыть до комнатной температуры. Вы можете погрузить горшок в холодную воду, чтобы ускорить процесс.
- Пока смесь остывает, добавьте во взбитые сливки 3 дл сладких сливок. Добавьте его в смесь вместе с ромом **.
- Перелейте смесь в пластиковый контейнер для заморозки, закройте его и храните в морозильной камере. Смесь необходимо полностью заморозить, это займет от 6 до 24 часов в зависимости от температуры вашей морозильной камеры. Не перемешивайте смесь во время замораживания, кристаллы льда, которые образуются, разбиваются после охлаждения смеси.
- Выложите замороженную смесь мороженого на противень. Самый простой способ достать замороженную смесь из пластикового контейнера - ненадолго окунуть ее в густую воду до краев.
- Разрежьте смесь острым тонким ножом на более мелкие кусочки, поместите их в блендер или измельчитель и перемешайте до получения густой смеси льда без кристаллов льда (смесь нельзя оттаивать). Если вы видите, что смешан только нижний слой, откройте блендер / измельчитель и перемешайте смесь ложкой. Так как у меня нет блендера, я дважды перемешивал смесь в мясорубке, каждый раз мне приходилось перемешивать смесь три раза, но в целом я не тратил больше 5 минут.
- Верните мороженое в пластиковый контейнер и храните в морозильной камере. Заморозьте еще от 6 до 12 часов, затем мороженое готово к употреблению. Из этого количества у меня получилось чуть больше 5 дл мороженого.
- Замороженное мороженое тверже покупного, но достаточно мягкое, поэтому его удобно вынимать из миски обычной ложкой или инструментом для шариков, смоченных в воде. Не нужно заранее стоять вне морозильной камеры.
- Это добавки, которые служат в качестве маленьких уловок для мягкого замораживания мороженого * соль - понижает точку замерзания жидкости и служит усилителем вкуса ** ром или другой алкоголь, если необходимо - также снижает температуру замерзания, поэтому не путайте это с ароматом, но используйте другой алкоголь, который у вас есть под рукой
Обслуживание
Подавайте шарики мороженого в рожках или вафельных тарелках.
