Небольшая еда из мозга
В буклете «100 фирменных блюд» мое внимание привлек еще один рецепт. В категории небольших блюд я нашла рецепт крокетов для мозга. До сих пор я готовил свой мозг классическими способами: в панировке или с яйцами, и это была возможность попробовать что-то новое. Крокеты получились хорошо, обед был восхитительным, так что вот рецепт и для вас, у кого нет этого старого буклета.
Подготовительные шаги
- Подготовьте все ингредиенты и очистите мозг от вен.
- В воду положить и маргарин, поставить на плиту до кипения и, помешивая, медленно всыпать муку .....
- ..... и продолжайте помешивать, пока масса не начнет отделяться от миски.
- Готовую массу полностью охладить и добавить яйцо ...
- ...... а затем мозг, нарезанная петрушка, лимонный сок, соль и перец
- С добавлением панировочных сухарей все хорошо перемешайте и оставьте примерно на полчаса на холоде, чтобы масса застыла ...
- ........... а затем сделайте маленькие шарики руками. Я предлагаю шарики размером 2,5-3 см (мои на картинке немного больше) и обвалять их в муке, а затем во взбитом яйце.
- Обжарить шарики в горячем масле с одним .......
- ....... а с другой стороны, положите его на кухонную бумагу, чтобы впитать лишний жир.
- Подавать как теплую, но также и как холодную закуску или как легкий ужин с различными салатами или тартаром.
