Москва кусочек торта
На этот раз, приготовившись ко дню рождения моего мужа и его пути, как мне сказала Милица74, я все испортила; -) ... Да, в том смысле, что поменял фрукт с классического варианта - вишню и ананас. Праздник выбрал сочетание малины и персика, и дочь обрадовалась, что вишни нет. Кстати, мы любим этот торт, даже мой брат, для которого ни один праздник не обходится без исправлений (маминых), предпочел съесть мою Москву на Пасху. На этих страницах я нашла 21 рецепт этого торта и внимательно их прочитала. Все они разные, а некоторые очень разные. Это мой вариант, который я всегда делаю на сливочном масле и молочной сладкой сметане, то есть без труда!
Подготовительные шаги
- Мне нравится делать этот торт, потому что подготовка идет последовательно, и при хорошей организации от начала до украшения готово через 2,5–3 часа. Я всегда могу рассчитывать, что она подготовит ее к завтрашней ночи. В первую очередь подготовьте грецкие орехи, фундук и миндаль: измельчите грецкие орехи, поджарьте и измельчите фундук, а листья миндаля поджарьте на сковороде.
- Лай
- Взбейте яичные белки с сахаром в плотный соус с добавлением соли или лимонного сока. Уже давно, с тех пор, как я это видел с мамой, я не добавляю постепенно сахар, я все перемешиваю, пока сахар полностью не растворится, а шнае не затвердеет и не затвердеет. Яйца должны быть комнатной температуры.
- В приготовленном шне медленно перемешайте вручную и добавьте измельченные грецкие орехи, смешанные с мукой. Когда смесь станет однородной, вылейте ее в противень (с плиты), застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в духовке, разогретой до 200С. Через пять минут уменьшите температуру до 180 ° C, а через пять минут - до 150 ° C. Кора должна стать красной, но оставаться мягкой и воздушной. Дайте жареному остыть, затем переверните и снимите с него бумагу. Разрезать на три равные части.
- Фил
- Взбейте яичные желтки с сахаром и поставьте на пар. Вода под ним не должна закипать, а медленно повышать температуру крема. Крем готовится, когда он достаточно загустеет и достигнет температуры 80С. В приготовленные сливки добавить ванильный экстракт. Если используется ванильный сахар, смешайте его с сахаром. Готовую начинку опустить в миску с холодной водой и перемешать до остывания. Отложите, чтобы полностью остыть, точнее до комнатной температуры.
- Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой, затем постепенно добавляйте охлажденный крем из яичного желтка, постоянно перемешивайте и добавляйте сливки. Крем должен быть насыщенным и бархатистым.
- Отдельно взбить сладкую сметану в плотный слой.
- Штабелирование
- Разрежьте запеченную корочку на три части по длине или ширине, как вам удобнее. Разделите желтую начинку на три части, чтобы одна была больше, потому что она предназначена для покрытия торта. Сладкая сметана на три части, одна часть поменьше для украшения. Разделите фундук на две части.
- Уложить: 1 корочка - желтая начинка - фундук - малина - сладкая сметана 2 корочка - желтая начинка - фундук - персики - сладкая сметана 3 корочка - покрыть желтой начинкой и покрыть листьями миндаля. Украсить оставшейся сладкой сметаной и цукатами. Я всегда так его украшаю и считаю, что этот торт не заслуживает наказания жирными взбитыми сливками или еще хуже помадой. Запах жареного миндаля и желтых сливок со сливочным маслом и ванилью непреодолим.
Обслуживание
Набор сложного торта только сейчас отправляется в холодильник. После того, как он пролежит там ночь, его легко нарезать ломтиками по 1 см, что составляет примерно 100 г. Пирог, приготовленный таким образом, весит 2 кг и 200 г, а это значит, что его можно разрезать на от 20 до 22 частей.
