Морской окунь в соли, запеченный MiraLi
Как она ненавидит писать рецепты, так и мне не нравится размещать ее фотографии, под которыми она объясняла, как это делается. Я как-то пытался все это собрать. Если я что-то упустил, дайте мне знать. Я напишу.
Подготовительные шаги
- «Морской окунь - морской окунь / весом около 800 г / удалить печень, чешую не чистить. Взбить 2 яичных белка / крупно / добавить немного воды, смешать примерно с 1,5 кг крупной соли». MiraLi Мой морской окунь весил 500 г. очищенных от внутренностей. Здесь можно найти только маленькие кусочки этой рыбы. Мне повезло, потому что ее просто принесли во льду, а не во глубокой заморозке. Я использовал 500 г крупной и 500 г мелкой соли.
- «На противне сначала сделайте соленую основу. Выложите на нее рыбу / посолите рыбу и положите розмарин /». MiraLi У меня не было свежего розмарина, поэтому я добавила немного примулы и греческой приправы для сушеной рыбы. рыба.
- «После этого посыпьте рыбу солью. Запекайте при 200 C около 40 минут». «Соление MiraLi было для меня забавным.
- «Разбейте броню молотком». МираЛи Мои сладко рассмеялась, когда я сказал, что для рецепта мне нужен молоток. Мясорубку не вспомнил.
- «... броня отделяется очень легко» MiraLi Я был в головоломке, откуда я первым начал ломать соляную броню. С головы или хвоста. Я выбрал середину рыбы.
- «... а потом рыбья кожа». MiraLi Eee, я опасно испугалась этого, но кожа оторвалась двумя движениями. Счастлив от этого, мне тоже пришлось увековечить ее.
- «Рыба без проблем филе. Рыба красивая, конечно, ее нужно полить небольшим количеством хорошего оливкового масла». Подготовленная таким образом МираЛи Бранчин феноменальна.
Обслуживание
«В качестве гарнира к рыбе или мясу мы с Сашей делаем вареные овощи. Я готовлю эти вареные овощи с небольшим запасом, как это делают в Далмации. Мы оба любим чеснок, но он может нам навредить ... Вот почему я лечу чеснок так. Я режу чеснок на листья, то есть так, как нарезают миндаль. Я кладу оливковое масло и нарезанный чеснок на сковороду. Я стараюсь, чтобы чеснок позолотил. Он не должен стать коричневым, потому что он значит горькая. В самом конце при помощи кофемолки добавляю пару зерен пеперонцина .. и все ... Потом все заливаю овощи, которые прикреплены к основному блюду .... вкус такой " головная боль / Я не добавляю пикантности, когда основным блюдом является рыба / ».
