Мороженое Nirvana
Я знаю, что некоторые люди предпочитают это оригинальное мороженое больше, чем другие. На днях я купил маленькую порцию, чтобы сначала прочитать, что написано на упаковке, а потом решил приготовить. Я сделала основу для мороженого, которая мне нравится по количеству и не слишком сладкая, добавила карамель и карамелизированные орехи. Оригинальная Нирвана состоит из орехов пекан, которых у нас нет, за исключением студенческой смеси :-) и только некоторые из них. Я считаю, что самодельная версия великолепна без всех тех добавок, которые есть в индустриальной ... Рецепт посвящаю уже упомянутым фанатам Нирваны, и они уже узнают себя :-)
Подготовительные шаги
- Основа для мороженого
- Нагрейте сладкие сливки и молоко до кипения. При желании добавьте семена ванили и оставьте на 5–10 минут. Взбить вручную желтки с сахаром и тонкой струйкой добавить теплое молоко и сметану. Когда все выровняется, вернитесь к плите и варите на медленном огне, пока он не загустеет и не достигнет температуры 80C. Теперь переложите все в миску с холодной водой, чтобы прервать процесс приготовления и остудить массу. Массу полностью охладить до комнатной температуры, а затем на несколько часов поставить в холодильник.
- Карамель
- Растопить сахар на слабом огне. Когда все растворится и станет жидким, добавьте масло по кусочкам и перемешайте столько, сколько сможете. Остерегайтесь, потому что это может брызнуть. Влейте всю подогретую сметану и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился в сметане. Готовьте на медленном огне, чтобы все смешалось в однородный карамельный крем. Перелейте его в бутылку и храните до использования.
- Карамелизированные орехи
- Грецкие орехи недолго запекать на сковороде, остудить и измельчить. Смешайте воду, мед и масло и нагрейте, затем добавьте измельченные грецкие орехи. Перемешайте и варите, пока орехи не соберут всю жидкость. Затем переложите их на тарелку, покрытую кристаллическим сахаром, который следует добавить сверху через пальцы. Дайте полностью остыть.
- Мороженое
- За день до этого все делаю, а на следующий день делаю мороженое. Мороженую массу выложить в мороженицу полностью холодной. Не следует сильно затягивать. Вылейте в миску немного карамели, затем мороженого, карамели, грецких орехов, мороженого, карамели ... до полного использования мороженого. Я положила половину количества карамели, а другая половина осталась для заливки готового мороженого. Поместите полученную смесь в холодильник до использования.
Обслуживание
Original Nirvana - мороженое со вкусом карамели, 10% карамельного сиропа и 7% карамелизированного ореха пекан.
