Морковная выпечка

Подготовительные шаги

• Морковь помыть, почистить и натереть (в зависимости от размера 6-7 штук, натирала по одной, пока не набрала необходимое количество сока). Положите его в тонкую ткань или марлю и отожмите как можно больше сока. Разделите 100 г тертой моркови на столько, сколько вам нужно для теста, а оставшуюся часть используйте для салата, супа или чего-то подобного.
• Налейте взбитую воду (30 °) в миску, добавьте измельченные дрожжи и перемешайте вручную, чтобы они расплавились. Муку всыпать, не сразу, оставить около 50 г для отделки. Когда вода впитает всю муку, немного перемешайте, затем добавьте тертую морковь и соль. Хорошо перемешайте на доске, добавляя оставшуюся муку по мере необходимости, пока не получите гладкое и податливое тесто. Переложить в миску и оставить в теплом месте примерно на 1 час.
• Для покрытия смешайте морковный сок (если вы не получили достаточно сока из отжатой моркови, вы также можете добавить немного воды до 50 мл) с дрожжами и ржаной мукой. Оставьте на 30 минут.
• Тесто разделить на равные части массой примерно 60-65 г (у меня получилось 9 штук). Сформируйте шарики и дайте постоять 10 минут на накрытой доске.
• Скатайте каждый шарик ладонью, чтобы получить продолговатую форму шире на одном конце и уже на другом конце, как конус, и немного приплюсните (чтобы по форме походить на морковку).
• Нанесите вручную слой морковной и ржаной муки. Равномерно распределите его по поверхности теста слегка увлажненными пальцами. Муку посыпать ржаной мукой и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и немного посыпанный мукой. Накройте крышкой и дайте тесту подняться на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 200 ° C (я также нагрел пустой противень внизу вместе с духовкой, в который я налил стакан воды после того, как поставил выпечку в духовку для пара). Выпекать выпечку в разогретой духовке 10-15 минут.