Монтик с дырками

Подготовительные шаги

• Печенье
• Я не рисовал шаги, но они очень простые. Взбейте яичные желтки с сахаром и ванильным сахаром до образования пены, добавьте масло, просеянную муку с какао, разрыхлитель и шоколадную пудру. Добавьте молоко и взбитые яичные белки. Встряхните в сковороде среднего размера, слегка смазанной маслом и посыпанной мукой, и запекайте около 20 минут при 200 ° C.
• Бисквит из формы не вынимаем, а сразу просверливаем ручкой плиты отверстия.
• Кремовый цвет
• Отделить немного молока и хорошо перемешать с бульоном и сахаром. Остальное молоко подогрейте до кипения и уварите приготовленную смесь. Когда закипит, варить 3 минуты и в горячий добавить масло.
• Полить печенье горячими сливками. Немного встряхните форму, чтобы она хорошо распределилась.
• Ганаш
• Нагрейте сливки на слабом огне. Очень важно, чтобы он не закипал, он просто должен быть горячим. Когда крем нагреется, снимите с огня и добавьте измельченный шоколад. Хорошо перемешайте, чтобы получилась густая однородная масса. Если шоколад труднее растопить, его можно ненадолго вернуть на слабый огонь. Я никогда не плавлю шоколад в паре, но если тебе так легче, давай;)
• Половником очень медленно и осторожно влить крем тонкими струйками ганаша. Нельзя наливать слишком быстро, иначе сливки прорвутся.
• Дать всем немного остыть и поставить в холодильник.