Молодая бамия по-французски и луковая пакора

Я никогда не был большим поклонником молодой бамии (окре), вероятно, потому, что не знал, как ее хорошо приготовить, а уборка - это немного грязная работа, пока я не попробовал эту версию в Indian Mc Donalds:

Подготовительные шаги

По крайней мере, за час до приготовления блюда вымойте молодые стебли бамии и выложите их на бумагу или кухонное полотенце для просушки (на этом этапе стебли еще не нужно срезать).
Когда бамия полностью высохнет, аккуратно срежьте стебли и разрежьте каждый стебель вдоль на 4 части. Делайте это очень осторожно, потому что мы не хотим, чтобы стебли намокали от слизи. Оставьте их на сухой бумаге ненадолго. (Никогда не солите на этом этапе, потому что окра «потеет», как баклажаны; делайте это непосредственно перед жаркой.)
Просейте муку из нута в миску и добавьте специи, соль и перец.
В глубокой сковороде разогрейте масло. Обвалять посоленную бамию в муке и опускать в масло. Очередь. Бамия должна стать хрустящей, но не подгорать - все довольно быстро заканчивается. (Масло быстро станет коричневым из-за муки из нута, но на вкус это не повлияет.)
Выньте бамию перфорированной ложкой и поместите ее в ситечко, опираясь на миску, застеленную кухонной бумагой (для поглощения лишнего жира).
Если у вас осталась мука, добавьте в нее немного воды (чтобы она выглядела как густая панировочная смесь) и обмакните луковые кольца (не обязательно кататься за рулетом, смело возьмите кучу руками и окуните в тесто ). Обжарить в оставшемся масле, и получится еще одно индийское блюдо: луковая пакора!

Обслуживание

Из простой муки можно приготовить все, что угодно, но индейцы используют нут, потому что жареная пища очень хрустящая и не размягчается, как в случае с белой мукой и яичными панировочными сухарями. Обе закуски хорошо сочетаются с пивом, но это уже не индийский обычай :).

Баклажаны по-сицилийски

Это легкое блюдо из баклажанов, кроме вегетарианцев, придется по вкусу всем, кто любит овощи.

Каннеллони со шпинатом

В одном рецепте - два! Наряду с каннеллони, фаршированными шпинатом, хорошо подойдет и салат из свежих помидоров, поэтому мы предлагаем вам принять это удачное сочетание как классическое, потому что это так.

Картофельный паштет

В этом рецепте сочетаются продукты Нового и Старого Света. Прошутто и картофельный террин с добавлением моцареллы и перца - деликатес для особых случаев. Кисло-пряная начинка станет точкой на букве «i» этой холодной закуски.

Луковый суп

Потребность - мать новаторства, поэтому многие рецепты изобилуют необычными комбинациями нармиков, которые были доступны. Таково сочетание лука и пива, типичных блюд немецкого климата.

Мясо с овощами в воке

Характерной чертой китайской кухни является выбор качественных ингредиентов и более длительная предварительная подготовка путем нарезки и измельчения. Само приготовление короткое, потому что пища готовится при высоких температурах в воке или обжаривается во фритюре. Сочетание в этом рецепте мяса, причудливых специй и овощей дает фантастический (эстетический) результат.

Овощи с лимонным соусом

Небольшое количество сахара при приготовлении овощей придаст им легкую сладость и позволит получить от них максимум удовольствия. Особенно это касается корнеплодов, таких как морковь и спаржа, которые с удовольствием купаются в ароматном лимонном соусе.

Пастикада без мяса

Поскольку сегодня одни отказываются от мяса по состоянию здоровья, а другие по экономическим причинам, мы предлагаем соус пастикада, но без мяса.

Тако потосино

Мексиканская кухня известна своим богатым вкусом и специями, а папайя, ананасы, оливки, авокадо, арахис, фасоль, перец, табаско, ваниль, мед, рыба и дичь все еще продавались на рынках древней Мексики.

Rosa Cooking