Молочный хлеб с закваской Tangzhong
Хлеб такой чудесный, мягкий, нереально легкий для орбада. Может случиться так, что я приготовил слишком много закусок, поэтому осталось еще несколько рецептов ... для тюбиков с нутеллой, и я не использовал даже половину смеси для молочного хлеба по заданному рецепту для Tangzhong. Хлеб подобен небесной душе, мягкий, ароматный, воздушный :)
Подготовительные шаги
- По оригинальному рецепту хлеб замешивают в хлебопечке. Я смешал свой в миксере. Сначала кладем все сухие ингредиенты и перемешиваем 2-3 минуты. Рецепт закуски танчжун ниже в сервировке.
- Медленно добавляйте влажные ингредиенты один за другим, добавляя масло в конце, когда все хорошо перемешано. Оставить в режиме перемешивания на 10 минут, а затем на скорости 2 в течение следующих 20 минут или около того.
- Я ставлю миску в другую миску с теплой водой (в доме довольно холодно) и даю ей вдвое примерно на 40 минут.
- Смешать и разделить на три равных (по весу) теста. Накройте теплым кухонным полотенцем и дайте постоять около 15 минут.
- Примерно через 15 минут возьмите шарики по одному, переверните гладкой стороной вниз, скатайте в цилиндр и сложите сверху одной третью теста.
- Снова раскатать и сложить снизу одну треть теста. Так что выкатывайтесь снова.
- Тесто выглядит так, поэтому мы переворачиваем его и аккуратно раскатываем. Выложить в противень, присыпанный мукой. Проделайте то же самое с двумя оставшимися шарами. Оставьте примерно на 40 минут, чтобы удвоиться.
- Тесто, которое оставлено стоять слишком много, не выдержало настолько же сильно, как и то, что осталось стоять слишком мало перед выпечкой. Следует постоянно проверять, не вдвое ли оно и сразу ставить духовку ...
- Разогрейте духовку до 360 (200 C). Смажьте хлеб яйцом и выпекайте 30-35 минут.
- Запеченный.
- Порез
Обслуживание
Стартер Tangzhong:
