Моя лучшая кремпита
Мне не нужна была более веская причина, чтобы опубликовать этот рецепт, чем упаковка домашних яиц, которые я наконец получил в свои руки, и я не мог использовать их лучше, чем для кремпиты, которую я представляю во всей красе, ха-ха: -D Я действительно не открыл для себя ничего нового, кремпита в течение долгого времени, и я часто делаю это для своей семьи, которая очень любит это, поэтому у меня было много возможностей улучшить, добавить, вычесть ... и вот это: -) это наше лучшее :-)
Подготовительные шаги
- КОРЯ: 250 г слоеного теста разрежьте пополам, каждую половинку растяните так, чтобы она слегка пересекала края противня. поместите одну корочку на обратную сторону противня, слегка наколите вилкой и запекайте при 200 градусах несколько минут, пока корочка не подрумянится. Таким же образом выпекаем вторую корочку, рисуя на ней ножом (не обрезая до конца) кубики, на которых в дальнейшем вы нарежете кремпиту.
- СЛИВКИ: Отделите яичные желтки от яичных белков в отдельных мисках. соедините яичные желтки и те два яичных желтка без яичных белков. Слегка перемешайте яичные желтки венчиком со 100 г сахара. отложите яичные белки. другие 100г. сахар тоже.
- Отделить 2 дл молока, смешать остаток с водой и поставить на огонь. добавить в желтки 2 литра молока, ванильный сахар, муку и загуститель. хорошо перемешайте венчиком, чтобы смесь стала однородной.
- Взбить яичные белки в густое тесто, постепенно добавляя 100 г. сахар. Когда смесь молока и воды на огне закипит, снимите с огня, добавьте пару столовых ложек к яичным желткам, чтобы выровнять температуру, затем вылейте смесь с желтками тонкой струйкой в посуду. молоко постоянно помешивая и снова на огонь. готовьте, пока не получите нежные густые сливки.
- Теперь снимите с огня и постепенно добавляйте снег, слегка, но тщательно. вернитесь на мгновение к огню, еще раз аккуратно перемешайте, и крем готов.
- На дно противня (размером 22x35 см) выложите первую корочку, налейте горячие сливки, разгладьте и выложите вторую корочку (ту, что с нарезанными кубиками). Сначала остудите до комнатной температуры, затем хорошо охладите в холодильнике и обслуживать.
- Вы можете заменить часть воды молоком или совсем не использовать воду, всего 1,7 литра. жидкость может быть молоком.
Обслуживание
Нарезать кубиками,