Минестроне, Джейми Оливер
немного фасоли, немного повки и хорошего минестроне есть, даже когда мы добавляем софрито ... наслаждение
Подготовительные шаги
- Положите замоченную на ночь фасоль в миску с водой, добавьте лавровый лист, помидоры и картофель, доведите до кипения и варите до размягчения в зависимости от качества фасоли около 25 минут. Конечно, вы можете пропустить всю эту историю, если используете консервированную фасоль. Когда закончите, слейте воду (сохраните жидкость от варки фасоли) выбросьте картофель, помидоры и лавровый лист.
- Приготовьте софрито (разновидность порошка): разогрейте оливковое масло в миске, добавьте нарезанный бекон (с ним он вкуснее, но если вам не нравится или вы не можете есть, оставьте его без), нарезанный лук, сельдерей, семена фенхеля (аниса), измельченный чеснок и измельченные листья базилика. на полузакрытой сковороде тушить на слабом огне около 20 минут. Будьте осторожны, чтобы не поджарить. Добавьте помидоры, нарезанные кубиками кабачки и красное вино, затем дайте всему готовиться примерно 15 минут. добавить сахар.
- Через 15 мин. добавить промытый и измельченный мангольд, бульон и вареную фасоль. Дать всему закипеть, добавить макароны, при необходимости соль и перец и варить, пока паста не станет мягкой. Если минестроне кажется слишком густым, разбавьте его водой из готовых бобов или, если вы используете консервы, с небольшим количеством воды. При необходимости посолить и поперчить.
Обслуживание
Подавать, посыпав тертым пармезаном и сбрызнув хорошим оливковым маслом, я знаю, как добавить несколько капель масла белого трюфеля, и тогда вы почувствуете настоящий вкус уммами. Посыпать все свежими листьями базилика. Подавать с супом, конечно же, с тостами, по желанию.
