Миндаль, фисташки, печенье с кардамоном!

Подготовительные шаги

• Вмешайте миндаль в кипящей воде и оставьте примерно на 5 минут. Затем очистите их, разложите на неглубоком противне и сушите в духовке при температуре 175 'около 10 минут, немного остудите.
• Положите фисташки, очищенный и сушеный миндаль, сахар, ванильный сахар и кардамон в комплекс и все хорошо измельчите, пульсируя, чтобы миндаль и фисташки не выделяли масла. У вас получится смесь, похожая на муку грубого помола.
• В другую миску добавьте два яичных белка и слегка взбейте, можно также вилкой, затем добавьте сверху немного соли и полную чайную ложку меда и все хорошо взбейте, у вас получится не такой твердый снег.
• Теперь добавьте смесь миндаля, фисташек и сахара во взбитые яичные белки и все тщательно перемешайте. У вас получится густое липкое тесто. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник примерно на 2-3 часа, чтобы тесто хорошо остыло, и смешайте ингредиенты.
• Остывшее тесто достать из холодильника, посыпать рабочую поверхность парой ложек сахарной пудры. Разделите тесто на четыре равные части и скатайте каждую часть в рулет диаметром около 3 см. Полученный рулет нарежьте примерно на рулетики меньшего размера. Шириной 3 см, переверните каждую и слегка прижмите, чтобы получились кружочки или печенье чуть толще. Делайте все это на подложке, присыпанной сахарной пудрой, чтобы она не прилипала к вашей рабочей поверхности.
• Вы получите около 20 печенья, каждое хорошо обваляете в сахарной пудре и поместите на большой противень, застеленный бумагой для выпечки.
• Разогрейте духовку до 150 футов и запекайте около 20-25 минут, в зависимости от вашей духовки. Не пережаривайте печенье, когда оно будет готово, оно должно быть мягким, а не твердым. Лучше всего открыть духовку и проверить. Когда они запекаются, достаньте их из духовки и остудите.