Мидии в сливочном соусе с шафраном
Очень красивые и вкусные мидии в сливочном соусе с тонкой ноткой шафрана, которые подаются с домашней пастой с чернилами каракатицы. Идеально подходит для всех, кто любит легкие закуски и морепродукты. Таким же образом вы можете приготовить других моллюсков, рапсовых креветок или филе рыбы, нарезав немного более крупными кусочками.
Подготовительные шаги
- Вымойте и очистите мидии, затем выложите их в сырое блюдо. Сбрызнуть вином, накрыть крышкой и довести до кипения. Готовьте 2-3 минуты, пока ракушки не откроются. Снять с огня и процедить. Избегайте приготовления мидий и жидкости.
- В большой миске нагрейте масло и добавьте нарезанный лук-шалот, чеснок и тимьян, затем готовьте, помешивая, пока лук-шалот не засохнет. Добавьте сливки и медленно влейте жидкость с мидиями, стараясь не высыпать песок, который находится на дне. После того, как жидкость закипит, убавьте огонь и дайте вариться 5-6 минут.
- Через 5-6 минут снимите сковороду с огня, добавьте шафран, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте блюдо накрытым на 5 минут, чтобы шафран высвободил аромат и цвет в соус. Сейчас самое подходящее время для приготовления пасты.
- Верните выдержанный соус в огонь, попробуйте, затем добавьте соль и перец. Муку растворить в небольшом количестве воды и смешать с вареным соусом. Перемешайте, пока соус не загустеет, и варите муку 2-3 минуты. Верните мидии в соус и добавьте помидоры, затем готовьте еще 1-2, пока мидии и помидоры не станут теплыми.
- Слейте воду из макарон. Снимите мидии с огня и посыпьте петрушкой. Полить пасту приготовленным соусом и мидиями.
