Мясо в жире

Когда-то, пока не было холодильников, колбасы и другие мясные продукты хранили в горшочках, залитых на сало. Сегодня, приложив немного усилий и добрую волю, у нас будет ... фирменное блюдо для гурманов !!!

Подготовительные шаги

Нарежьте мясо на куски, достаточные для одного приема пищи. Хорошо натереть крупной солью и добавить специи. Дайте мясу постоять в крысе 7 дней.
Снимите мясо с крысы, разложите по листам и запекайте около 3 часов. Оставьте жаркое остыть. Выложите в миску слой жира (примерно 3 пальца) и дайте остыть на холоде.
На жир выложите ряд мяса, следя за тем, чтобы кусочки не соприкасались. Сбрызнуть жиром (жидким, но не горячим). Дайте жиру затянуться вокруг мяса. Добавьте второй ряд мяса. Повторяйте процесс, пока не разложите все мясо. Хорошо накрыть и оставить в темном прохладном месте минимум на 3 месяца.
То же самое и с сосисками. Колбаски запекать сутки и заправлять жиром.

Обслуживание

Когда мясо осядет в жире и созреет, подавайте его в качестве закуски или жаркого.

Purica purgerica

Эта индейка не случайно стала «чистильщиком». Мы назвали его так, потому что жителей Загреба также называют «чистильщиками», и на современный стол оно пришло как интерпретация старинного рождественского блюда с окраин Загреба.

Жарить на сковороде

Или в фольге, а если того и другого нет, попробуйте пакеты для запекания мяса. Мариновать обернутую свиную корейку в течение 24 часов, затем запечь в духовке.

Медальоны с лимоном

Ни один ресторан получше не постеснялся бы этого блюда, но можно добавить к медальонам с лимоном более простой гарнир, приготовленную пасту или пюре.

Острые роллы в дынном соусе

Сочная и сладкая на вкус дыня, в 100 г фруктов всего 24 ккал, и она обогатит все, к чему прикасается. Как будто прошутто, свиное филе и вино требуют изысканности, - скажете вы, и только потому, что еще не пробовали острые роллы в дынном соусе.

Стейки с ежевичным соусом

Не бойтесь попробовать это сочетание мяса и фруктов. Подавать свинину с ежевичным соусом с тушеными грибами и приготовленными ньокки. Ежевичный соус хорошо сочетается с телятиной и олениной.

Филе свинины с овощами

Быстро и без изысков: обжаренные кусочки свиного филе в сочетании с красными и зелеными овощами. Есть еще азиатский момент: кунжутное масло, гарнир в виде вареного риса и соевого соуса.

Фрикадельки в соусе

Классические тефтели с небольшой добавкой прошутто, пармезана и мускатного ореха будут практически неузнаваемыми. Со спагетти или лапшой блюдо будет завершенным, и только самые умелые и вкусные, помимо формы, станут знакомыми.

шпажки

Вкус шампуров кроется в выборе мяса и правильно подобранном маринаде, который придает мясу сочность и неповторимый вкус. С универсальным маринадом половина работы уже успешно сделана.

Rosa Cooking