Мелопита - греческий пирог из меда и сыра
Этот изысканный пирог - скажем, греческая версия популярного чизкейка - сделан в Греции из местного прекрасного свежего мягкого овечьего или козьего сыра мизитра, который происходит с Крита, но, поскольку его трудно достать в нашем регионе, не стесняйтесь использовать творог (в идеале, если есть козий или овечий) или рикотта. Пирог изображает лучшее из того, что предлагают десерты в Греции - натуральные, традиционные, полезные ингредиенты и множество вкусов - сыр, мед, лимон, корица ... В некоторых частях Греции он готовится как сочетание хрустящего теста и мягкой сырной начинки. , а на острове Сифносу выпекают только с мягкой начинкой - без основы из хрустящего теста. Убедитесь сами в его популярности, которая распространяется по всему миру!
Подготовительные шаги
- Хрустящая выпечка
- Лучше всего замесить это хрустящее тесто в многоцелевом режиме - всыпать в него муку, сахар и соль и быстро перемешать в режиме импульсного перемешивания. Добавьте холодное масло и перемешивайте, пока не получите рассыпчатую смесь, похожую на мокрый песок. Добавьте яичный желток, экстракт ванили, коньяк и столовую ложку ледяной воды. Мешать, пока тесто не приобретет компактную форму шарика. При необходимости добавьте еще столовую ложку холодной воды, если она окажется слишком сухой. Если у вас нет многопрофильной практики, постарайтесь как можно меньше месить ингредиенты теплыми руками - используйте вилку и быстро перемешайте. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка разгладьте, заверните в пищевую пленку и оставьте тесто в холодильнике не менее чем на полчаса, пока готовите начинку.
- НАПИТКИ
- В миску положить сыр, яйца, мед, лимонный сок, цедру лимона, коньяк, лимонный сок, муку и сахар. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Слегка смажьте форму маслом и мукой, чтобы пирог не прилипал к форме. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его до размеров формы, чтобы оно покрыло дно и боковые стороны формы. Переложить тесто в форму и прижать по краям. Вылейте начинку по тесту. Если вы хотите хрустящую крошку из теста, вы можете защитить ее алюминиевой фольгой, чтобы она не подгорела. Я немного украсила свой пирог излишками хрустящего теста. Греки этого не делают.
- Выпекайте пирог в разогретой до 175 градусов духовке, пока начинка в середине пирога не перестанет трястись и не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет. Обязательно посмотрите, как прогрессирует пирог через 35 минут выпекания - вам может потребоваться 40 минут на выпечку, а если у вас более глубокая форма, до 50 минут.
- Когда пирог испечется, посыпьте его корицей и, по желанию, сахарной пудрой.
- Примечание: я приготовила пирог с коровьим творогом, а дома у меня не было коньяка, а только баккарди. У меня такое чувство, что было бы еще лучше, если бы в него добавили простой ароматный ром для пирожных. Не знаю, насколько греки хотели бы всех этих изменений ...;)
Обслуживание
Охладите пирог не менее 30 минут, прежде чем нарезать его ломтиками. Вы можете есть его в теплом виде, при комнатной температуре или из холодильника. Предложите его с медом. При желании можно подать к нему кислый фрукт.
