Мексиканский салат с булгуром
Это блюдо было создано в поисках еды, полной разнообразных овощей, которые порадуют вас жаркими летними днями, но также могут согреть в холодные зимние месяцы.
Подготовительные шаги
- Маринад
- Нарезать тофу небольшими кубиками и выложить в глубокую тарелку (вместо тофу можно также использовать курицу).
- Смешайте все ингредиенты маринада (всего 1 столовую ложку масла) с тофу и храните его в холодильнике, пока не приготовите остальные овощи. (Если вы хотите, чтобы специи в маринаде были сильнее в тофу, приготовьте маринад раньше и оставьте его в холодильнике на более длительное время.)
- Основное блюдо
- Лук нарезать луком, перец - соломкой, а с фасоли удалить ботву с обеих сторон и нарезать так, чтобы длина соответствовала полоскам паприки.
- Нарезав овощи, сначала обжарьте тофу (вместе с маринадом) в воке или кастрюле на оставшейся столовой ложке масла, пока он не приобретет золотисто-коричневый цвет. Затем выньте его и отложите в сторону. Оставьте жидкость для жарки в воке / кастрюле.
- Добавьте немного масла в жидкость, на которой обжаривали тофу, и обжаривайте на ней лук минут пять.
- Добавьте фасоль в вок, присыпьте чесночным порошком, перемешайте и продолжайте обжаривать следующие пять минут.
- Добавьте перец, перемешайте и продолжайте обжаривать еще пять минут.
- В небольшой кастрюле варите булгур 8-10 минут. (Вместо булгура вы также можете приготовить кус-кус или ячмень.) Пока все готовится, очистите салат, разорвите его на небольшие кусочки размером не больше мизинца и разрежьте каждый помидор черри пополам.
- Когда овощи станут мягкими, добавьте макароны, бобы и кукурузу, которые вы предварительно промыли водой, приправьте и дайте им вариться на слабом огне еще пять-десять минут. (Длина будет зависеть от свежести стручков, поэтому вы можете попробовать, насколько они мягкие, и определить, когда пора снять их с огня.)
- Пока готовится основное блюдо, выпекайте лепешки по одной с каждой стороны на сковороде, пока они не начнут потемнеть. Когда закончите, нарежьте их на маленькие треугольники не длиннее мизинца.
- Наконец, смешайте сначала тофу и булгур с основным блюдом, а затем салат, помидоры черри и лепешки, и при желании добавьте другие специи.
Обслуживание
Блюдо подается как самостоятельный, разнообразный и насыщенный салат, желательно теплым. Хороший аппетит!
