Медовый рулет

Подготовительные шаги

• Нагрейте мед на водяной бане, добавив яичные желтки. Перемешивайте, пока масса не станет однородной и не увеличится объем, стараясь не вскипеть. Готово, когда вы достигнете примерно густоты майонеза. Добавляем в полужидкую массу кофе, который вы предварительно смешали с небольшим количеством воды. Снять с огня и постепенно всыпать муку с разрыхлителем и корицей. Добавьте яичные белки. Выложить смазанную маслом бумагу для выпечки на противень размером 24 × 30 см и раскатать тесто тонким слоем. Выпекайте 180-20 минут, проверяя готовность.
• Для крема смешайте мед с желтками, ванильным сахаром и корицей и перемешайте на водяной бане до загустения, остудите, добавьте размягченное масло и взбейте. Добавьте мелко нарезанные грецкие орехи.
• Для глазури доведите воду с сахаром до кипения, добавьте лимонный сок и варите до температуры сиропа 118 градусов, или до тех пор, пока капля сиропа, помещенная на холодную тарелку, не изменит форму, а при охлаждении не станет резиновой, а размазанной. между пальцами слегка белесый. Снимите с огня, подождите 1-2 минуты, затем добавьте кофе, приготовленный, как указано выше.
• Выложите запеченную корочку на влажную ткань, разделите бумагу и раскатайте по длинной стороне. Развернуть на несколько минут, остудить бисквит, намазать кремом, свернуть рулет и глазировать. Хорошо остудите перед подачей на стол.
• jž - суповая ложка jžv - суповая ложка čž - чайная ложка kž - кофейная ложка