Медальоны с бальзамиком
Подготовьте эти медальоны всего за несколько минут, и успех вам обеспечен. Подавайте его с гарниром по вашему выбору или следуйте моему совету и приготовьте красный цикорий на гриле с добавлением бальзамического уксуса.
Подготовительные шаги
- Филе нарезать кусочками толщиной от 1,5 до 2 см. Добавьте немного соли и перца, затем обваляйте в муке. Нагрейте масло на сковороде и недолго обжарьте медальоны с двух сторон. Добавьте бальзамический уксус и подождите, пока он испарится. Не пережаривайте мясо, оно станет сухим. В любом случае степень запекания отрегулируйте на свой вкус. За несколько минут до того, как вынуть мясо из сковороды, добавьте мелко нарезанный чеснок или петрушку. Подавайте медальоны сразу же, пока они теплые, с несколькими каплями густого традиционного бальзамического уксуса или бальзамической глазури (готовый соус на основе бальзамического уксуса).
- Очистите цикорий от внешних листьев. Вымойте, высушите и разрежьте пополам или на четыре части (в зависимости от размера головок. Немного смажьте его маслом и дайте постоять несколько минут. Нагрейте сковороду для гриля и поместите половинки / четвертинки цикория в духовку. , сначала положить разрезанную сторону на сковороду. Переложить на тарелку, посолить, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и бальзамического уксуса. Также можно добавить в приготовленный таким образом радиккио хрустящий жареный бекон - на сухую сковороду положить тонкие ломтики без добавления жира и запекать с обеих сторон до хрустящей корочки, затем добавить кусочками и добавить к нарезанному и приправленному цикорию.
Обслуживание
Вместо красного цикория на гарнир можно подать сезонный салат, конечно, приправленный бальзамическим уксусом.
