Медальоны из свинины в сырном соусе с голубой плесенью-кето
Исключительный соус простой, но ароматный, а вместо свинины можно использовать курицу или говядину.
Подготовительные шаги
- Мясо моют и сушат, а тонким острым ножом удаляют все соединительные ткани, а также жир. Очищенное мясо нарезать медальонами шириной 5 см. Переверните медальоны на разрезанную сторону и слегка надавите на них ладонью, чтобы они стали плоскими, затем слегка посолите и поперчите их с обеих сторон.
- Нагрейте масло на сковороде и обжарьте мясо с двух сторон до золотисто-желтого цвета (запекайте с одной стороны 3 минуты, затем переверните и запекайте еще 2 минуты). Переложите поджаренное мясо на тарелку и отставьте. В ту же сковороду добавьте сливочное масло и, когда оно растает, добавьте нарезанный лук-шалот и тушите, пока он не станет гладким и мягким.
- Сбрызните базилик вином, затем дайте вину уменьшиться до 1/4. Добавьте тертый сыр и сливки, затем готовьте на медленном огне, пока сыр не растает, а соус не загустеет. Верните мясо к маку и продолжайте варить еще 4-5 минут, через 2 минуты переверните мясо в соусе. Попробуйте, а при необходимости добавьте еще соли и перца. Посыпьте все петрушкой и сразу подавайте.