Медальоны из косули по-новозеландски
Горчичный маринад и обжарка коньяка смягчат филе оленины и смягчат специфический запах оленины. А любопытство этой оленине придают хрустящий жареный бекон, жареная лапша из сладкого картофеля и кусочки горгонзолы, которые подаются на тарелке с рукколой.
Подготовительные шаги
- Нарежьте филе оленины на стейки толщиной примерно полсантиметра. Посыпьте их Вегетой, посыпьте горчицей, посыпьте перцем и дайте постоять около 20 минут.
- Готовые стейки обжарить в разогретом масле с каждой стороны по 2–3 минуты. Сбрызните их коньяком, варите несколько секунд и дайте настояться.
- Обжарить бекон на сковороде без жира до хрустящей корочки.
- Очистите тыкву, натрите на терке и выжмите сок. Приготовленный таким образом сладкий картофель обжарить в разогретом масле во фритюре 5-10 минут и выложить на промокательную кухонную бумагу.
Обслуживание
Помытую рукколу выложить на поднос, посыпать тертой или нарезанной горгонзолой, выложить приготовленный сладкий картофель на салат, а вокруг него положить теплые медальоны и бекон.
Совет
Вы также можете нарезать сладкий картофель более тонкими палочками.
