Маринованные каперсы
Древние римляне говорили: «Средиземноморье начинается там, где растут дикие каперсы! Эти милые зеленые ягоды могут внести свой вклад в вкус блюда или просто улучшить уже знакомый вкус своим специфическим ароматом. Я использую их в соусах для макарон, от самых простых рецептов с небольшим количеством оливкового масла и чеснока до более сложных, таких как настоящий томатный соус :)
Подготовительные шаги
- Очистите тыкву, натрите на терке и посолите. Хорошо закройте и оставьте как минимум на два месяца для созревания.
- Если хотите ускорить процесс созревания, добавьте столовую ложку горчицы. Приготовленные таким образом каперсы созревают вдвое быстрее, и вы также можете использовать их в качестве намазки для тостов или к мясу (дровам, выпечке ...)
- Также можно использовать маринованные листья каперсов, которые являются исключительным дополнением к острым блюдам.
Обслуживание
PS Каперсы (или каперсы, как некоторые его называют) - растение жаркого и сухого средиземноморского климата. Он растет в расщелинах скал у моря, и его часто можно увидеть на стенах старых домов. Бутон распускается с мая по июль, а красивый нежный цветок держится очень недолго. Говорят, что, как и все хорошее, каперсы цветут вечером, чтобы привлекать насекомых своим насыщенным ароматом до рассвета. Дневная жара быстро высыхает, поэтому красота сохраняется всего один день. Но его бутоны сохраняются намного дольше. Потому что их перерабатывают в очень ценный деликатес. Раньше их можно было найти только как украшение для анчоусов, но сегодня история немного изменилась, и каперсы нашли свое место во многих рецептах и изысканных вкусовых ящиках многих гурманов ... Урожай каперсов
