Мантия санджака
Сегодня был мой день замешивания и приготовления блюд из домашних корок. Эти мантии производятся исключительно в Санджаке. Санджаклиже привез этот рецепт и в Боснию, и в Турцию, поэтому его можно где-то найти и купить в этих странах, но они дорогие (по крайней мере, в Турции, я знаю). Где-то их начинка немного отличается, но этот рецепт - оригинальный Санджак.
Подготовительные шаги
- Замесите мягкое мучное тесто, добавьте 2 чайные ложки соли и немного масла. Оставьте на 5-10 минут.
- Снова перемешайте и дайте постоять полчаса
- Тем временем обжарить мясо в небольшом количестве масла и сливочного масла. Когда он немного поджаривается, добавляем специи, и измельченный лук (Может, обычный лук, но он мне не очень нравится, поэтому я использую сушеный лук, потому что он отличный на вкус, а мой тогда не жалуется) лук, затем мясо. В конце жарки добавить тертый картофель и хорошо перемешать, чтобы картофель смешался с мясом.
- Нагрейте сливочное масло и масло
- Замесить тесто, разделить на два шарика, каждый шарик хорошо намазать сливочным маслом и оставить примерно на десять минут.
- Каждый шарик на столе растягиваем в большую корочку, и в тонкую. При разжижении корочки сверху сбрызгиваем сливочным маслом и тогда корочку нам легче развести. Корочка должна быть хорошо жирной.
- Кладем начинку по кругу и затем раскатываем корочку со всех сторон. Когда два рулета собраны посередине (потому что с двух сторон кладем начинку, а с двух - рулет), режем ножом.
- Затем эту корочку нарезаем небольшими кусочками примерно по 2 см, и пальцами немного соединяю, чтобы начинка не выпадала и раскладываем на смазанной маслом сковороде.
- Когда мы наполняем сковороду сверху, снова намазываем маслом и запекаем в разогретой духовке при температуре 250 ° C. Через десять минут уменьшите температуру до 200 ° C.
- Когда мантии запекутся, сбрызните их водой или взбитым йогуртом и снова поставьте в духовку на несколько минут.
- Накрываем сковороду влажной салфеткой минут десять и все.
- Хороший аппетит.
