Маффины Захер
Всем известный вкус торта во втором выпуске. Рецепт, который я использую годами, не содержит муки, и мы очень любим такие торты. Вместо муки, как в оригинальном рецепте, я выбрал грецкие орехи. Вам понравится это сочетание.
Подготовительные шаги
- Взбейте яичные белки с небольшим количеством соли (поверх ножа). По одному добавьте яичные желтки и продолжайте перемешивать. Затем несколько раз слегка добавить сахар и перемешивать миксером, пока сахар не растворится и не получится тонкая густая масса. Медленно добавьте грецкие орехи и очень слегка перемешайте. Это отличная смесь, с которой можно быть нежнее :)
- Сливочное масло и шоколад растопить на слабом огне и легкой струей добавить к массе с грецкими орехами, все время помешивая (снова слегка, потому что масса должна оставаться пенистой).
- Предварительно подготовленные формы для кексов заполняют на 2/3, выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 15-20 минут, в зависимости от духовки.
- Отделите полуохлажденные кексы от форм, убедитесь, что все кексы целые, и положите их обратно в формы. На слегка надутую поверхность кекса следует слегка надавить пальцами, чтобы мы могли их сплющить (это очень просто, потому что корочка, которая застревает на поверхности, очень тонкая и хрустящая, с ней легко манипулировать). Смажьте такое печенье тонким слоем абрикосового джема, слегка прижмите половину сердцевины грецкого ореха и полейте шоколадной начинкой, приготовленной путем растапливания шоколада со сливками на медленном огне и сразу же используя горячую начинку.
Обслуживание
Эти кексы такие вкусные, изысканные и праздничные, что считать их калорийность бесполезно :)
