Лучшее мороженое без сахара
Долгое время я пытался сделать мороженое без сахара, и его текстура похожа на промышленное мороженое, но этого просто не было. Говорят, что мороженица такая будет, но кто купит мороженицу! На этот раз мне наконец удалось приготовить мороженое, которое нельзя назвать домашним и без сахара. : D
Подготовительные шаги
- Сладкие сливки хорошо остудить (в морозилке 30 минут или в холодильнике 2 часа). Взбить сливки в твердые взбитые сливки. Чем дольше вы будете перемешивать, тем лучше. Я настоятельно рекомендую кремы на основе молока (например, сливки для взбивания Dukat's Quick & Fine с 36% жирности молока), потому что взбитые сливки на травах (как бы многообещающе это ни звучало) очень вредны для здоровья.
- Разбейте яйца и отделите яичные белки от желтков. Взбейте яичные белки взбитыми сливками. Взбейте желтки до белого цвета. Перемешивать долго. Медленно смешайте две смеси миксером на самой медленной скорости.
- Медленно влить в миску со взбитыми сливками взбитые яйца и перемешать. Когда масса станет однородной, медленно добавляем мед и продолжаем перемешивание.
- Вылейте смесь в емкости для мороженого. Из этого количества выпадает около 1500 мл мороженого. Положите мороженое в морозилку и подождите несколько часов, чтобы оно застыло.
Обслуживание
Хорошо нагрейте ложку мороженого под горячей водой и удалите мороженое.
