Лучшая свадебная капуста для меня .......

Подготовительные шаги

• Вымойте все мясо ... как сухое, так и свежее, и нарежьте бекон на более мелкие продолговатые кусочки толщиной примерно с палец. Складки разрезают по длине, т.е. каждое копыто на две части. Бедра оставить кусочками, а говядину нарезать более мелкими кусочками, но не очень мелкими, если это кремень, оставить целыми ... также ребра нарезать на кусочки.
• Нарежьте лук небольшими кубиками ... это не обязательно должны быть очень, очень маленькие кусочки, потому что после нескольких часов приготовления он все равно будет кипеть. Также мелко нашинкуйте очищенный фонтанчик чеснока. Подготовьте все в стороне ..... лавровый лист и перец горошком.
• Поместите жир в небольшую миску ... и начните складывать квашеную капусту, которая была ранее нарезана, вот так. Сначала разрежьте голову пополам, затем каждую половину на три части, но так, чтобы та часть корня, которая находится в верхнем конце головы, оставалась немного на каждой части, то есть на каждом из трех частей разрезанной половины, потому что она должна держите листья целиком, чтобы они не развалились. Это очень важно, потому что его нужно аккуратно вынуть в кусок. Конечно, вымойте голову от кислотности и соли ..... в конце рецепта есть уловка, если капуста слишком соленая и пережаренная ... но это еще не все .....
• Теперь неплохо начать складывать капусту на дно кастрюли, которое в данном случае должно быть большим, потому что в него входит большее количество мяса и капусты. Расположите его так, чтобы поперечное сечение листов было тем, на что вы смотрите, когда наливаете на него маску.
• Положите домашнее сало в небольшую миску, чтобы закипело, и добавьте к нему душистый перец, но не целиком, потому что я делаю это несколько раз, чтобы перец не подгорел слишком сильно и чтобы сало не остывало, потому что ему нужно варить на медленном огне каждый раз, когда поливают капусту. .s быстро перемешайте и не ждите, чтобы долго пригорели, но сразу же через несколько секунд слегка ложкой на сложенную капусту.
• Затем посыпьте нарезанный лук (потому что его много), чеснок, перец горошком и лавровый лист поверх него с помощью мешка ... а затем разложите поверх него мясо.
• Укладывая мясо, сложите виды мяса примерно поровну рядами, чтобы все было представлено.
• Затем повторяйте процесс до тех пор, пока не получите мясо и капусту ...... конечно, сначала будьте осторожны, сначала капусту (сложите, как указано выше), затем налейте жир, затем один и другой лук, лавровый лист, перец ... и только потом мясо ..... И так до конца ..... Сверху лучше всего положить капусту, которую вы полить жиром и посыпать остальным луком обоих ... и все .
• Наконец, добавьте воды, но будьте осторожны, чтобы не было слишком много. Достаточно, чтобы покрыть всю сумму в кастрюле, и, возможно, шириной в один-два пальца. Поставьте перевернутую тарелку в середину кастрюли, чтобы в ней все было, особенно вначале, чтобы что-то не выходило, хотя и не выходит, но я всегда так делаю.
• И ......... вот и все ... накройте кастрюлю и дайте ей немного покипеть, а когда она закроется, понизьте температуру до мягкого хруста и просто забудьте об этом. Не будем забывать ... Я никогда не добавлял соли или потому что все имеет свою соленость ... от капусты до вяленого мяса и все всегда как должно быть.
• Капусту, накрытую вот так, конечно, варим без помешивания минимум 5-6 часов (иногда просто немного встряхиваю, т.е. немного поворачиваю кастрюлю) ..... с условием, что я все еще готовлю ее для еще как минимум два дня, а может, чуть больше момента, когда он снова закипит. В любом случае, чем дольше вы его варите, тем лучше.
• Наконец-то сделано .... Поверьте, усилия окупаются. Поскольку мясо, бекон и жир содержат свой жир, я всегда немного наклоняю кастрюлю в сторону в конце приготовления и собираю столько, сколько считаю лишним, иногда больше, иногда меньше, в зависимости от того, насколько жирна мясо есть. В общем, приготовленная таким образом капуста требует жира и без него не будет красивой и вкусной. Так что вы делаете то же самое, если думаете, что это много ... легко поднять, потому что все на высоте ...