Лосось с солеными огурцами

Подготовительные шаги

• Сначала приготовьте соус. Лук мелко нарезать, положить немного сливочного масла, чтобы он стал стеклянным, добавить вино и перемешать на медленном огне 8 минут. Когда вино почти закипит, добавить сливки и постоянно помешивать. Хорошо убавьте температуру и, когда сливки почти закипят, понемногу добавляйте все сливочное масло и одновременно взбивая венчиком. Соус не должен закипать, поэтому огонь должен быть очень слабым. Когда масло израсходовано, добавьте соль, перец и лимонный сок. Вы должны постараться не переборщить. Теперь - процедите соус, чтобы не было видно лука, также можно просверлить его блендером, чтобы получилась однородная масса. Я использовал его вот так сегодня. В самом конце всыпать мелко нарезанный чеснок.
• Нарезать рыбу соответствующими кусочками. В огнеупорную посуду положить немного сливочного масла, немного соли и перца. Выложить рыбу, затем снова немного оливкового масла, посолить и поперчить. Дайте ему постоять, пока вы не приготовите маринад. В противном случае запекать рыбу в духовке при 150 градусах примерно 10 минут. Он не должен быть длинным, он должен быть сочным.
• При приготовлении реттича и соленых огурцов сначала следует начать с маринада. Вылейте сахар, уксус и воду в более глубокую миску и хорошо перемешайте, чтобы сахар расплавился. Теперь - если вы не можете найти реттич, то сами огурцы тоже. Очистите огурец и натрите его очень тонкими ломтиками. Когда вы это сделаете, положите все в маринад на 3-4 минуты перед подачей на стол.