Листовые рулеты, фаршированные французским салатом и сырной пастой с ветчиной и грецкими орехами
С детства помню шаумроле, которые делала бабушка на кусочках тростника (она родилась в селе Пуске, которое оставалось рядом с этно-деревней Крапье: Дренов бок, Плесмо… было окружено болотами и камышами). В память о тех чудесных днях я решила приготовить шаумроле на прощание старых и вступление в Новый год, но без шаумро, то есть в соленом варианте: с французским салатом и вкусной сырной начинкой.
Подготовительные шаги
- Листовые свитки
- Слоеное тесто разморозить, затем раскатать пластину за пластиной на присыпанной мукой поверхности до толщины тыльной стороны ножа.
- Тесто разрезать скалкой вдоль на полоски шириной 2,5 см.
- Слегка взбейте яичные белки вилкой, чтобы они рассыпались, затем смажьте полоски продольно с одной стороны.
- Хорошо смажьте формы маслом или маргарином и раскатайте полоски теста на формах от нижней, более широкой части к более узкой части, то есть к верхней, так, чтобы каждый последующий рулон покрыл половину предыдущей части полосы, то есть так, чтобы плесени нигде не видно.
- Разогрейте духовку до 200 ° C и выложите булочки на форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки. Перед запеканием каждый рулет смазать взбитым яичным желтком.
- Выпекайте булочки примерно 10-15 минут, т. Е. Пока они не подрумянятся.
- Немедленно достаньте запеченные булочки (горячие) из формы, нажав верхнюю часть булочки вниз.
- Охлажденные, фаршированные французским салатом и сырной пастой.
- Сырная начинка
- Ветчину нарезать кубиками, а грецкие орехи нарезать более крупными кусочками.
- В миску выложить намазанный сыром, смешать ветчину и грецкие орехи, добавить измельченный чеснок или нарезанный лист петрушки.
- Проверьте соленость и при необходимости добавьте соль и 1/2 чайной ложки перца.
Обслуживание
Я уверен, что рецепт французского салата здесь не нужен, потому что он уже существует в бесчисленных вариантах. Лично я использую свежие ингредиенты (кроме гороха, который я использую в замороженном состоянии) с обязательным яблоком, а также использую свой собственный домашний майонез для соуса.
