Лимонный торт с клубничным муссом

Подготовительные шаги

• Застелите форму диаметром 20 см бумагой для выпечки. Я испекла в форме 18 см, чтобы получился меньший, но более высокий торт. В большой миске просейте муку и разрыхлитель. В другой миске взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, затем добавить соль и цедру лимона и еще немного перемешать. Когда все хорошо смешано, добавьте в смесь масло и молоко. Постепенно добавляйте жидкую смесь к сухой и постоянно помешивайте, чтобы не образовывались комочки. Вылейте смесь в форму и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Убедитесь, что бисквит готов, воткнув зубочистку в середину. Если оно высохло, выньте его из духовки. Когда все будет готово, выньте его из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем выньте его из формы на решетку для охлаждения. Срежьте верхушку, наполовину пропитав ее проволокой или ножом, чтобы сделать ее как можно более плоской. Верните печенье в форму, затем поместите все в холодильник, пока готовите мусс.
• Выложить желатин в небольшую миску и залить лимонным соком. Отложите, чтобы впитался сок. Нарежьте свежую клубнику или вы можете использовать замороженную в блендере / измельчителе. Затем смешайте их с сахаром и нагрейте на среднем огне, пока смесь не загустеет немного. Когда смесь загустеет, убавьте огонь и положите в нее желатин. Медленно перемешивайте, пока желатин не растворится, но будьте осторожны, чтобы не вскипятить смесь, так как желатин будет непригоден для использования. Когда желатин растает, снимите смесь с огня и дайте ей остыть, также можно ненадолго убрать в холодильник, стараясь не загустеть из-за желатина. Когда он достигнет комнатной температуры, он готов к дальнейшему использованию. Сладкие сливки взбить с сахарной пудрой. Я добавил еще красного пищевого красителя и еще 5-6 капель экстракта клубники, чтобы еще больше улучшить цвет и аромат сливок. Слегка добавьте взбитые сливки в остывшую клубничную смесь, пока все не смешается равномерно. Аккуратно перемешайте круговыми движениями, чтобы текстура не изменилась, желательно шпателем.
• Теперь равномерно распределите мусс по бисквиту в форме. У меня плесень немного выше, чем обычно, и это количество достигло самого верха формы, но не было лишнего мусса. Считаете ли вы, что в вашем случае мусс слишком похож на торт, вы можете складывать его в пяльцы для торта, которые обычно выше формы
• Поместите торт в холодильник примерно на 3 часа, а затем можете продолжать его украшать. Растопите шоколад и сладкие сливки на среднем огне. Когда все будет соединено, отложите до полного остывания, а затем полейте им торт.
• Остальную часть торта я украсила взбитыми сладкими сливками, в которые добавила красный цвет и экстракт клубники. Сверху кладу клубнику, малину, чернику и измельченные сырые фисташки, а остальные украшения - по душе!
• Вот ссылка на оригинальный рецепт печенья: