Лимонный пирог с пахтой
У меня уже давно есть этот рецепт в «рабочем варианте» и я не могу его опубликовать. Причина в том, что я тем временем пробовала разные варианты этого пирога и решила, что этот рецепт все-таки для меня самый лучший. Я попробовала этот пирог в небольшой пекарне почти 2 года назад, и он меня очень взволновал, поэтому я решила отправиться на поиски рецепта. По вкусу и консистенции очень похожи. Если вы любите сливочные десерты со вкусом лимона, этот пирог для вас.
Подготовительные шаги
- Субстрат
- Натереть холодное масло и жир на большой стороне терки и положить в морозильную камеру, пока готовите остальные ингредиенты.
- Смешайте муку, соль и сахар. Затем добавьте ледяное масло и жир и перемешайте вилкой или другим удобным для вас способом, пока не получите рассыпчатую смесь. Даже лучше, если у вас есть многопрактик. Затем постепенно добавляйте воду и перемешивайте, пока смесь не станет однородной.
- Встряхните смесь на слегка посыпанной мукой поверхности и несколько раз перемешайте вручную, чтобы тесто перемешалось. Не переусердствуйте, масло и жир не должны таять от тепла ладоней. * Вот как легко и просто приготовить и замесить корочку - НАЖМИТЕ
- Сформируйте из теста шар, затем расплющите и заверните в прозрачную фольгу. Поставьте в холодильник минимум на час.
- После длительного охлаждения раскатайте тесто скалкой до толщины около 5 мм, чтобы она была немного больше диаметра формы для пирога. Форму диаметром 23 см смазать сливочным маслом, затем выложить тесто и слегка прижать пальцами дно и края формы. Ножом или ножницами срезать излишки теста, перемешать, завернуть в фольгу и заморозить. Его можно использовать для другого пирога, чуть меньшего диаметра.
- Проколоть тесто вилкой, накрыть тесто бумагой для выпечки, встряхнуть прессованные бобы, чечевицу или керамические шарики (веса пирога) на бумаге, разгладить и выпекать корку в предварительно разогретой духовке при 180 ° C, 20 минут, а затем еще 5 минут без бумаги для выпечки и шариков.
- Начинка. Пока ваша корочка запекается, приготовьте начинку. Дайте ингредиентам нагреться до комнатной температуры.
- Растопите масло и отставьте. В большую миску насыпьте сахар, муку и цедру лимона и перемешайте. Затем добавьте яйца и снова перемешайте венчиком, пока все не смешается. Добавить пахту, топленое масло, лимонный сок и ваниль. Перемешать и отставить до готовности основы.
- Вылейте начинку на полусырую корочку (у вас может быть лишняя начинка, всего несколько ложек), верните в духовку и выпекайте еще 25 минут, пока поверхность пирога (начинки) не станет золотистой. * Исходный рецепт гласит, что выпекать нужно 35-45 минут, что для моей духовки было бы слишком много. Во второй раз я выпекала пирог 15 минут при 180C, поэтому уменьшила духовку до 160C и выпекала еще 20-25 минут.
- Выпеченный пирог охладите при комнатной температуре примерно 2-3 часа, а затем в холодильнике не менее 4 часов.
Обслуживание
Подавать пирог с хорошо охлажденными взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или немного ягод.
