Лимонный крем от CitronFromage
Любимый крем датский, освежающий, это их любимый крем, кроме ромовой пены, это мой вариант, потому что мои боятся всего, начиная с яиц, не прошедших термическую обработку, напишу оригинал и то, что я изменил…
Подготовительные шаги
- Разделите желтки и белки.
- Натереть цедру 1 лимона и процедить 2.
- Взбейте яичные желтки, сахар и цедру лимона.
- Взбейте яичные белки
- Желатин растопить в лимонном соке на слабом огне, не кипятить, дать остыть…
- Смешайте яичные желтки, лимонный сок, яичный белок…
- Теперь ставлю на водяную баню по мискам минут на 20 для термообработки (пропустите эту фазу, если уверены в яйцах), так получится как суфле, а без варки как пена, то есть сливки…
- Охладить (примерно на 3 часа в холодильнике), украсить шоколадом и взбитыми сливками.
- Оригинал без термической обработки, просто охлаждение и украшение взбитыми сливками и шоколадом…
Обслуживание
Подавать холодным…
