Лимонно-карамельный торт с кедровыми орешками

Подготовительные шаги

• Для хрустящей основы можно использовать любой стандартный рецепт. Для лимонного творога взбейте все ингредиенты, кроме сливочного масла, доведите до кипения, добавьте масло, нарезанное ломтиками, перемешайте, пока оно не растает, затем процедите и оставьте охлаждаться в холодильнике. Желательно накануне приготовить хрустящую основу и лимонный творог. Для кедровых орехов взбейте яичные белки в густом тесте с 30 г сахара и столовой ложкой лимонного сока. залейте остальной сахар водой, чтобы она закипела до 120 градусов, затем влейте тонкой струйкой во взбитые яичные белки и продолжайте помешивать, пока не остынет, затем добавьте обжаренные взбитые кедровые орехи, разложите по трем круглым корочкам (7 дюймов) и запекать в разогретой духовке при 130-150 градусах около часа (температура зависит от духовки, им просто нужно немного изменить цвет и застыть). Для сливок 1 взбить сладкие сливки с фиксатором шлака и сахаром. Для крема 2 доведите до кипения сладкие сливки, затем полейте измельченным шоколадом и перемешайте, пока они не растают. Охладите и взбейте миксером. Рецепт карамельного топпинга здесь. Я приготовил его без соли и перед использованием процедил через нейлоновый носок, чтобы не было пузырей. Рецепт масляного крема для украшения здесь.
• Аранжируйте торт так: хрустящая основа-лимонный творог-цедра-лимонный творог-бананы-сладкие сливки-цедра-лимонный творог-бананы-сладкие сливки - цедра - лимон-творожно-сладкие сливки. Края смазать сладким кремом. Охладить в холодильнике и покрыть кремом 2. Назначение этого крема - сделать его намного лучше, чем сладкие сливки, если вы положите топпинг прямо на сладкий крем, он не будет похож на зеркало, а сладкие сливки менее стойкие. до теплой посыпки (29 градусов). Нанесите крем в два слоя и аккуратно разгладьте горячим ножом, чтобы он стал полностью гладким. Поместите в холодильник, чтобы он хорошо остыл. Оставьте порцию крема под цветы. Сделайте карамельную начинку. Поместите пару слоев алюминиевой фольги под решетку для охлаждения торта, поместите торт на решетку и полейте начинкой. На нижний край нанесите жареные толченые кедровые орехи, фундук или миндаль, все, что вы найдете, вы также можете использовать жареный кокос. Переложите на сервировочный поднос (я обычно кладу немного растопленного шоколада в центр, прежде чем кладу торт, когда шоколад отжимается, торт не скользит) и при необходимости фиксирую край. Затем нанесите оставшуюся часть крема на верхнюю поверхность по мере необходимости, чтобы прикрепить предварительно приготовленные цветки сливочного крема, и заполните промежутки между цветами листом сливочного крема и / или сухофруктами. Как вариант, можно использовать ягоды и листья мяты.
• Моя форма 7 дюймов.