Летняя крошка

Подготовительные шаги

• Субстрат
• Вымойте овощи, очистите их, если необходимо (не обязательно, если у вас есть овощи из собственного огорода), нарежьте их небольшими кубиками и полейте лимонным соком, чтобы они не окислялись (в последнюю очередь измельчите баклажаны).
• Чеснок и свежие специи мелко нарезать. Добавить овощи вместе с оливковым маслом, уксусом, острым перцем, слегка поперчить и добавить вегету, все хорошо перемешать.
• Измельчите горгонзолу * на мелкие кусочки руками и смешайте с полученной смесью.
• Переложить маринованные овощи на противень.
• Рушиться
• Смешайте все сухие ингредиенты и тимьян, добавьте сливочное масло и перемешайте вручную, чтобы получилась рассыпчатая смесь.
• Равномерно распределите смесь по овощам.
• Накройте противень алюминиевой фольгой ***, хорошо заверните края и запекайте при 190 ° C в течение 35 минут, снимите фольгу и запекайте еще 20-25 минут, пока посыпка не приобретет теплый коричневый цвет.
• Заметки
• * Если вам не нравится горонзола в смеси овощей, вы можете нарезать одну-две дебреччи или другие острые сосиски на небольшие рулетики. Я не рекомендую заменять его каким-нибудь другим жирным сыром типа гауда, по моему опыту, такие сыры в сочной и слегка кислой среде превращаются в некую жевательную смесь, похожую на жевательную резинку, особенно в охлажденном виде. Я добавил пряный аромат горгонзолы. ** Миндаль не нужно предварительно бланшировать. Если вы измельчите его самостоятельно, просто взбейте его в блендере или измельчителе, оставив более крупные кусочки - они будут гореть и хрустеть под вашими зубами. *** По оригинальному рецепту овощи предварительно обжаривают от 15 до 20 минут, затем запекают под крышкой в ​​течение 35 минут. Однако этот метод мне кажется более простым и быстрым, без загрязнения лишней посуды, а овощи по-прежнему хорошо пропекаются и остаются сочными под рассыпчатой ​​посыпкой.