Лчф хлеб из кокосовой муки и золотистого льна
В Интернете есть бесчисленное множество рецептов низкоуглеводной выпечки и хлеба. Я думаю, что это следствие желания людей, которые придерживаются низкоуглеводной и беззерновой диеты, выпекать хлеб, максимально приближенный по текстуре к тому хлебу, который они использовали в классической диете. В море этих рецептов я тоже выбрала этот, чтобы попробовать. Настоящая кокосовая мука сладка сама по себе, и многие не любят ее в соленых сочетаниях. Миндальная мука из-за ее нейтрального вкуса - гораздо лучший выбор. Но одно портит счастье ;-) Миндальная мука дороже и вам нужна больше, чем кокосовая. Рецепт перед вами - это комбинация кокосовой муки и молотого золотистого льна. Измельченные зерна льна обогащают хлеб клетчаткой, а текстура более сухая по сравнению с хлебом, приготовленным из самой кокосовой муки. Еще одним преимуществом использования льна является то, что вам не нужен псиллиум для улучшения текстуры. В этом рецепте нет молочных продуктов, и он подходит тем, кто не переносит лак
Подготовительные шаги
- Сначала включите духовку, чтобы нагреть ее до 180 С, так как на приготовление самой смеси уходит максимум 10 минут.
- Семена льна измельчить в кофемолке. Никогда не покупайте уже измельченный лен, потому что он быстро окисляется и теряет свои качества при стоянии. Лучше перед употреблением измельчить или в меньшем количестве и хранить в холодильнике.
- Смешайте все сухие ингредиенты в небольшой миске. В другой, более крупный, кладем целые яйца и яичные белки и перемешиваем миксером, чтобы хорошо вспенилась и увеличился объем.
- Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте миксером, чтобы смесь хорошо перемешалась. Оставить на 5-10 минут до загустения.
- Выложите смесь равномерно в форму для хлеба, которую вы смазали маслом или даже лучше застелили бумагой для выпечки. Я сделал бороздку посередине кухонным комбайном и посыпал смесью светлых и черных семян кунжута по бокам.
- Поставьте в духовку и запекайте около 35-40 минут, в зависимости от вашей духовки. Он должен стать красивого цвета и проверить зубочисткой, чтобы убедиться, что смесь запеклась и к зубочистке ничего не прилипло.
- Выложите на решетку, отделите бумагу от краев или снимите целую буханку и дайте остыть перед тем, как разрезать. Вчера вечером мы поспешили отведать его, и он казался влажным, поэтому я положила его обратно в еще теплую треснувшую духовку, чтобы полностью остыть.
Обслуживание
Этот хлеб - отличный источник омега-3 и богат клетчаткой. У вас наверняка будет сытнее, чем с классической выпечкой.
