Лапша из полбы

Подготовительные шаги

• Выложите яйца в миску и слегка перемешайте вилкой. Добавьте муку из полбы и замесите крутое тесто. Разделите тесто примерно на 8-10 шариков, чтобы облегчить работу. Берем один шар, а остальные накрываем тканью, чтобы тесто не засыхало. Переносим сначала на 3 на станке, затем на 5, затем на 7, затем на 9. Процедура одинакова для всего материала. Теперь положите чистую скатерть на ровную поверхность. Собираем формовочную часть лапши на тесторезке и нарезаем подготовленные полоски. Оставьте их сушиться при комнатной температуре на два дня, а затем соберите в холщовый мешок. Завязанный пакет оставляем на солнце еще на 2,3 дня (но собираем на ночь, чтобы лапша не впитывалась влагой), готовим как гарнир к жарящемуся мясу или отвариваем, а потом запекаем несколькими видами сыр или использовать их в гуляше .....