Лахамбаджин # 2
Рецепт этого чудесного блюда я установил несколько лет назад. Так поступают в другой части Курдистана. Лично мне этот гораздо больше нравится, и я всегда предпочитаю делать его таким, но мой дорогой муж предпочитает, чтобы он был сделан первым в своем родном городе :-)
Подготовительные шаги
- Выложите все сухие ингредиенты в миску и перемешайте. Добавьте воду и масло и перемешивайте около 5 минут, пока не получите гладкое, немного более твердое тесто, при необходимости добавьте больше муки, если видите, что это редко. Нанесите немного масла на руки и раскатайте тесто, чтобы оно отделилось от миски. Накройте полиэтиленовой пленкой и тканью и оставьте на 45 минут.
- Пока подойдет тесто, приготовим начинку. Для начинки сначала обжарьте лук около 5 минут, он не должен быть пережарен. Затем добавьте мясо и тушите несколько минут, пока оно не станет коричневым. Не следует готовить полностью. Слейте излишки воды и жира с мяса, затем добавьте указанные выше специи и томатный концентрат и перемешайте. Наконец, добавьте мелко нарезанные помидоры и слегка все перемешайте. Отложите, чтобы остыть.
- Замесить тесто и выложить его на посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто примерно на 20-24 шарика, в зависимости от желаемого размера они должны быть не больше небольшой тарелки.
- Растопите каждый шарик как можно тоньше и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте тесто подготовленной начинкой.
- Выпекать в духовке, разогретой до 250 градусов, в течение 13 минут или до образования тонкой корочки.
- Приятно!
Обслуживание
Подавать с салатом.