Кускус фрикадельки
Еще одно блюдо, вдохновленное Йотамом Оттоленги, одним из известных рестораторов Лондона. Он родом из Иерусалима, долгое время жил в Англии и является автором множества рецептов, опубликованных в нескольких книгах. Мне особенно интересно, что он также написал две книги с вегетарианскими рецептами. Рецепты с овощами для него фантастические, и многие из них были опубликованы в его колонке в известной лондонской газете The Guardian, откуда этот рецепт!
Подготовительные шаги
- Замочите изюм в лимонном соке. Слейте воду и отложите в сторону. Положите шафран в миску, залейте его кипятком и подождите несколько минут, чтобы он испустил цвет и аромат. Добавить кускус, накрыть крышкой и оставить на 15 минут для набухания.
- Взболтайте кускус вилкой и добавьте яйцо, чеснок, фету, изюм, соль и перец. Хорошо перемешайте, затем сделайте маленькие котлеты (из этой смеси у вас получится 15-16 штук).
- Выложите бумагу для выпечки на противень, намажьте маслом и разложите тефтели. Смажьте каждую кисть небольшим количеством масла.
- Выпекать в духовке при 200 ° C примерно тридцать минут, перевернуть на полпути и снова слегка смазать маслом. Выпекайте, пока они не станут хрустящими и румяными снаружи.
- Подавать с густым йогуртовым соусом, заправленным солью, перцем, лимоном, в котором пропитан изюм и мелко нарезанной мятой.
- Жарить фрикадельки можно на сковороде на масле или топленом топленом масле (как указано в оригинальном рецепте). Этот вариант из духовки мне больше подошел ...
Обслуживание
Вы можете заменить шафран куркумой (куркумой).
