Куртоскалац (Дымоход, дымоход)
В прошлом году, приехав в Печ, я попробовала этот торт, это была любовь с первого взгляда! :-) Проведя поиск в Интернете и побеспокоив мужа сделать меня основным «инструментом», я отправилась в увлекательное приключение и приготовила Куртоса на домашнем представлении, и результат превзошел все наши ожидания.
Подготовительные шаги
- Во-первых, я попросил плотника сделать два деревянных ролика с отверстиями на концах, через которые должны проходить держатели, если торт будет вращаться на решетке, точно так же, как в оригинальном способе его приготовления.
- Затем я покрыл ролик алюминиевой фольгой (не обязательно, но тесто легче снимается после выпечки). Я вставил зубочистку в отверстия с каждой стороны ролика, чтобы их можно было удерживать по бокам над противнем. на обратной стороне, и я не был удовлетворен.
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: Я приготовил тесто по классическому рецепту: я смешал дрожжи с сахаром, молоком и мукой и оставил его подниматься на 5 минут на огне. После этого я смешал муку с дрожжами и другими ингредиентами, сделал гладкое тесто и оставил его теплым в духовке, чтобы оно «поднялось» примерно на 20 минут. Я нашла в интернете рецепт теста, ища оригинальный рецепт для меньшего количества.
- Когда в тесте образовались двойные деревянные валики (например, алюминиевая фольга), я покрыл его маслом и раскатал тесто в форме продолговатого червяка, вращая валик и наматывая червяк на валик. Получила червяк, замесив один раз тесто, раскатав его в круг толщиной 0,5-1 см и разрезав ножом продолговатую полоску в круг. получилось однородное тесто.
- После того, как тесто раскатано на скалке и раскатано, тесто покрывается топленым маслом и присыпается сахаром, который позже карамелизуется во время выпечки.
- Я предварительно разогрел духовку до 180 градусов, и поставил ее на верхний нагреватель + вентиляция, чтобы через несколько минут она сразу начала карамелизироваться сверху, я повернула ее еще два раза, пока она не стала слегка красной с каждой стороны. Я попытался поставить его на стандарт, да, он меня нагревает одинаково сверху вниз, но опять же он стал красным только сверху, и на то, чтобы повернуть и запечь, ушло намного больше времени.
- После выпекания снимите Kurtos с ролика и обваляйте в горячем виде в смеси по вашему выбору (ваниль, корица, грецкие орехи, фундук, шоколад). Я обваляла их смесью корицы, ванильного сахара и сахарной пудры.