Куриная грудка по-китайски

Подготовительные шаги

• В фарфоровой миске слегка взбейте яичные белки, рисовую муку (если у вас ее нет, вы можете также использовать крахмальную муку - Густин) и соль.
• Нарезать курицу кубиками или лапшой и замариновать в яичном белке не менее 10-15 минут.
• Нарежьте овощи лапшой, как можно тоньше и, вероятно, такого же размера, это важно, потому что она также подвергается термообработке, поскольку недолго обжаривается.
• Нагрейте кунжутное масло в воке, чтобы оно стало очень горячим (оно начинает дымиться), обжарьте чеснок, перец чили и добавьте к нему замаринованное мясо. Жарить около 4-5 минут, пока курица не станет белой. Затем добавьте овощи - перец, морковь, зеленый лук - нарезанные соломкой, максимум на 3-4 минуты, чтобы он оставался наполовину сырым. Слегка встряхните вок, переверните ингредиенты и обжарьте со всех сторон. Добавьте специи, имбирь (если он свежий, натрите его - примерно 1-1,5 см корня), кориандр в зернах - можно растолочь в ступке пестиком, куркуму и немного кайенского перца. Не солить, потому что соевый соус уже соленый.
• В небольшой миске смешайте соевый соус Тамари, белое вино и сахар. Вылейте в вок. Немного перемешайте, пока соус не загустеет. И это все.
• Приготовление риса: Рис промыть в ситечке под холодной водой, положить в небольшую миску с толстым дном, не солить, добавить достаточно воды, чтобы покрыть рис. (100 г риса - 2,5-3 стакана воды). На сильном огне довести до кипения, плотно накрыть крышкой, убавить пламя до минимума и варить 7-8 минут, чтобы вся вода впиталась. Переложить в фарфоровую миску и держать в тепле. Я не приправляю рис, и он остается приготовленным al dente.
• Если у вас нет кунжутного масла, то используйте его обычно, потому что оливковое масло плохо переносит высокие температуры. Если у вас слишком сильный вкус, можно смешать кунжутное масло с простым. Вместо рисовой муки можно использовать крахмал. Это блюдо также можно приготовить из индейки или телятины.