Кубба

Подготовительные шаги

• Для теста сначала промойте рис горячей водой и оставьте в горячей воде примерно на полчаса. за это время довести до кипения воду со специями. Когда вода закипит, добавьте высушенный рис. Перемешайте, накройте крышкой и, когда он начнет готовиться, уменьшите температуру до средней. Когда вы увидите, что в рисе нет воды, перемешайте, уменьшите температуру до минимума и варите рис, периодически помешивая в течение 20 минут. Переложите готовый рис в большую миску и дайте ему полностью остыть.
• Тем временем приготовьте начинку. Сначала обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте фарш. Варить до тех пор, пока из мяса не исчезнет вода, очень важно при варке постоянно помешивать мясо, чтобы не было комков). так что добавьте изюм и миндаль и готовьте еще несколько минут. В конце добавить петрушку, снять с огня и дать остыть.
• Поместите охлажденный рис (желательно в два круга, потому что с ним легче работать с меньшей смесью) в миску и перемешивайте миксером на максимальной скорости около 5 минут, добавляя при необходимости несколько чайных ложек воды, чтобы вы могли сделать "тесто", которое не расслаивается. Лучше всего взять кусок теста влажной рукой и разложить его между ладонями, если не разваливается, то ничего страшного.
• От приготовленной смеси сначала оторвите небольшие кусочки размером примерно с яйцо, чтобы получились шарики (из меню выходит 26-28 штук этой смеси)
• Налейте воду в одну миску. Смочите руки водой, возьмите мяч и распределите его как можно тоньше в ладони. В середину положите ложку начинки и закройте тесто, собрав его пальцами и образуя яйцевидную форму. материал.
• Приготовленные таким образом кубики обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить в большом количестве масла примерно по 3 минуты с каждой стороны при более низкой температуре, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Готовые выложите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.