Крупник
Когда известный американский шеф-повар за работой в Варшаве Майкл Логоццо рассказал нам, что последний ужин на «Титанике» начался со знаменитого польского супа из ячменной каши, мы подумали, что это блюдо определенно заслуживает того, чтобы его можно было попробовать и на кухне Вегеты.
Подготовительные шаги
- Замочите перловую кашу и дайте ей набухнуть на ночь. Слить воду и поставить кипятить примерно в 2 л слабосоленой воды.
- Замочите сушеные белые грибы, через короткое время слейте воду, обсушите на промокательной бумаге и нарежьте.
- Нагрейте масло на сковороде и немного обжарьте нарезанный лук и бекон, затем добавьте подготовленные белые грибы. При желании можно добавить нарезанные листьями свежие грибы.
- Затем добавьте морковь и картофель (нарезанный кубиками), лавровый лист и все перемешайте.
- Затем добавьте перловую кашу вместе с жидкостью, веточками сельдерея, свежемолотым перцем и измельченным чесноком и варите еще десять минут. При необходимости разведите манную крупу небольшим количеством воды.
Обслуживание
Перед подачей удалите веточки сельдерея и добавьте мелко нарезанную петрушку или укроп.
Совет
Не выбрасывайте воду, в которой варилась ячменная каша, ведь ячменная слизь очень ценна с точки зрения диеты. Особенно полезно при желудочных заболеваниях.
