«Круассаны» с миндальной начинкой
У меня есть этот рецепт, вырезанный из упаковки какой-то муки, и рецепт написан на словенском языке, конечно, его легко понять, но отсюда мы получили название «Роглички», которое подошло бы нашему рощичу. Нам всем это очень нравится, тесто получается шелковистым, мягким и в то же время хрустящим, особенность заключается в том вкусе лимонного сока в тесте, который приятен на ощупь и оставляет его свежим и мягким.
Подготовительные шаги
- Закладываем дрожжи в немного теплого молока с небольшим количеством сахара и мука поднимается. Просеять муку с разрыхлителем, добавить соль, сахар, яйцо, яичные желтки, цедру лимона, размягченное масло и лимонный сок, затем замесить гладкое тесто с поднявшимися дрожжами, при необходимости добавляя молоко. Накройте его, поставьте в тепло и дайте подняться 30-40 минут.
- А пока сделаем начинку. Слегка обжарьте миндаль, измельчите и смешайте с сахаром. Сделаем снег из немного подсоленных яичных белков. Смешайте обе смеси и клюкву, понюхайте ромом (или амаретто - миндальным ликером, если он у вас есть).
- Разделите тесто на 6 шариков. Каждую раскатайте и нарежьте круг диаметром 25 см, а круг разделите на 12 частей - треугольников.
- Положите чайную ложку начинки на более широкую часть каждого треугольника и заверните ее в булочку (основание треугольника сверните вверх).
- Ставим их рядом друг с другом на бумагу для выпечки, оставляем немного места, потому что они поднимутся и запекаются около 15 минут при 160 ° С.
- Обваляем горячие круассаны в сахарной пудре, пахнущей ванилью. Из этого количества получается 72 круассана.
Обслуживание
Подавайте с кофе или чаем, и они будут годны в течение нескольких дней, если вы храните их в жестяных коробках.
