Круассан торт
Круассаны в хорошем «бутерброде» :)
Подготовительные шаги
- Сначала приготовьте белые сливки: отделите пару ложек от молока, чтобы взбить с загустителем, а оставшееся молоко вместе с сахаром дайте закипеть. Когда закипит, добавить загустевший бульон, варить на слабом огне несколько минут, помешивая. Добавьте ванильный сахар. Дать остыть, накрыть пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Добавьте к остывшим сливкам сладкие сливки, которые вы предварительно смешали со взбитыми сливками. При желании можно добавить желатиновый фикс, если вы любите твердые кремы.
- Для ганаша добавьте сладкие сливки, чтобы он нагрелся, затем смешайте с ним кувертюру, перемешайте, пока он не растает, и положите этот крем для охлаждения. Когда он остынет миксером, взбивайте несколько минут
- Выложите на небольшой поднос пети-бисквиты, смоченные в теплом шоколадном молоке, затем одну часть белого кремового покрытия тонким слоем с шоколадным кремом, выложите круассаны, пропитанные апельсиновым соком, снова покройте шоколадом. Сливочно-белый взбитый с кремом крем (при желании можно и без) - потом снова поверх шоколадного крема.
