Кростатин с апельсином
На одну большую или 11 маленьких
Подготовительные шаги
- Приготовление теста: в одной миске смешать муку и сахар, добавить нарезанное кубиками холодное масло и хорошенько перемешать смесь до крошек. Добавьте яичные желтки и замесите однородное тесто руками. Для меня это было очень сухо, поэтому мне пришлось добавить 2 столовые ложки холодной воды из холодильника. Завернуть в стрейч-пленку и оставить в холодильнике на 2 часа.
- Приготовьте крем: влейте в шерпу апельсиновый сок и цедру двух натертых апельсинов. Поставить на плиту и медленно нагреть. В отдельной посуде смешать яйца, желтки и сахар по густоте, но так, чтобы все комочки исчезли. Когда сок закипит, залейте смесь яйцами и сварите густые сливки, постоянно помешивая. Добавьте масло и растопите его в горячих сливках. Снимите с огня, чтобы остыть.
- Выньте тесто из холодильника на 15 минут, прежде чем раскатывать. Раскатайте тесто в прямоугольник на рабочей поверхности. Либо сделайте большую кростату диаметром 24 см, либо, если у вас есть модели, то маленькие. Из этого количества тестов у меня получилось 11 маленьких. Смазать каждую форму сливочным маслом и немного посыпать мукой, выложить тесто и выпекать его в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
- Вынуть запеченные кростаты, охладить их в формах, вынуть из форм и залить остывшим кремом. Выровняйте и подавайте.
- При желании вы можете вернуть фаршированные кростаты в духовку или посыпать их сахаром, а затем довести сахар до жарки с помощью прибора.
Обслуживание
поперечное сечение
