Кростата с айвой и яблоками

Подготовительные шаги

• Фрукты вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Выложите натертые фрукты в кастрюлю, присыпьте сахаром и добавьте немного воды. Тушить до испарения сока. Погасить огонь и добавить мед и корицу. Отложите, чтобы остыть.
• Положите в миску размягченное масло, сахар, цедру лимона, 2 целых яйца и один яичный желток (за исключением яичных белков). Перемешайте вручную, чтобы состав начал связываться, затем постепенно всыпайте муку, смешанную с разрыхлителем. Все хорошо перемешать вручную. У вас получится мягкое, хрустящее тесто, которое не прилипнет.
• Оторвите небольшую часть теста, примерно 1/4, и оставьте на потом. Подготовьте бумагу для выпечки, на которой вы будете раскатывать остальное тесто. Большую часть раскатайте так, чтобы она шла по сторонам противня. Переложить на смазанный маслом противень. Слегка прижмите тесто к стенкам противня.
• Смажьте тесто джемом (у меня оно было домашнее из айвы и апельсина). Добавьте фруктовую начинку. Из оставшегося теста раскатать полоски и выложить их на начинку. Сложите бока теста. Слегка посыпьте тесто яичным белком. Выпекать примерно полчаса при 180 градусах.
• Вы получаете торт, который представляет собой сочетание итальянской кростаты и нашего ленивого пирога. По предыдущим рецептам моей тети кростаты, я получал более сухое, тонкое и твердое тесто.