Кронуты

Подготовительные шаги

• Растворите дрожжи с небольшим количеством сахара в теплом молоке и оставьте смесь на 15 минут.
• Вылейте эту смесь в чашу хлебопечки, добавьте топленое масло, просеянную муку, соль и сахар и включите машину в программу замеса теста.
• Или замесите тесто классическим способом, сформируйте из него шар и оставьте накрытым на час и 30 минут при комнатной температуре.
• Когда тесто поднимется, положите на рабочую поверхность лист бумаги для выпечки, затем положите на него 200 г сливочного масла и сложите еще одним листом бумаги. Раскатайте скалкой и храните растянутое масло в холодильнике, пока тесто не поднимется.
• Когда тесто поднялось, присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки, затем раскатываем тесто в прямоугольник. Поместите тарелку с маслом из холодильника без бумаги в середину прямоугольника, затем сложите тарелку с тестом со всех четырех сторон. Оберните это пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
• По истечении этого времени выньте остывшее тесто, снова раскатайте по рабочей поверхности, затем снова сложите, но начиная с противоположных сторон, чем в первый раз, как любое другое слоеное тесто. Оберните тесто фольгой и верните в холодильник на 15 минут. Повторите это три раза.
• По прошествии последних 15 минут раскатайте тесто на рабочей поверхности в прямоугольник толщиной 1 см и вытащите пончики круглой формой диаметром 10 см. Я получил 10 пончиков из этого теста.
• Используя форму диаметром 3 см, выньте середину каждого пончика.
• На противне, на который вы кладете бумагу для выпечки, разложите хранящиеся пончики и серединку, накройте стрейч-фольгой и оставьте на ночь в холодильнике.
• Не соединяйте и снова вымешивайте остальное тесто, а выложите их на противень с бумагой, накройте фольгой и уберите в холодильник.
• Утром достаньте оба противня из холодильника и дайте им подняться при комнатной температуре на 30-40 минут.
• Пока пончики стоят при комнатной температуре, приготовьте сливки: молоко с ванильными зернами поставить в шерп, а в миске смешать яичные желтки, сахар и загуститель, в смесь с яйцом влить немного теплого молока. желтки, а когда все хорошо перемешано, снова закипят. молоко. При постоянном помешивании сварить крем. Снять с огня и полностью остудить. Время от времени помешивайте сливки.
• Нагрейте масло для жарки до температуры 180 ° C и обжарьте пончик с пончиком. Выньте жареные пончики с тарелки, на которую положили кухонное полотенце. Вы также можете обвалять их в кристаллическом сахаре.
• Также можно запечь остальное тесто в духовке.
• Добавить в крем сладкую сметану, хорошо перемешать и перелить в чашку или пакет с наполнителем.
• Наполнять пончики лучше всего на горящей стороне, но также и сбоку.
• Вымойте яичные белки и немного сахара, затем закройте отверстия, образовавшиеся при заполнении пончиков.
• Еще я обжарила тесто, которое было в середине пончика, и сразу обваляла его в сахаре.