Крем маскарпоне

Подготовительные шаги

• КАРАМЕЛИЗАЦИЯ ОРЕХОВ - (тем, кто еще не пробовал, не бойтесь, потому что я попробовала впервые, и получилось отлично;))) -пожарьте фундук несколько минут на сухой сковороде, затем переложите их на сухую кухонную ткань, чтобы они немного остыли. хорошо протрите их тканью, чтобы удалить кожицу - крупно нарезать грецкие орехи, миндаль и жареный фундук (я нарезал их, надавливая молотком, чтобы взбить мясо), и встряхните их через ситечко, чтобы очистить их от мелких крошек - смешайте сахар и корицу , добавьте воду и мед и перемешайте, чтобы получить однородную смесь - вылейте смесь в тефлоновую / антипригарную ;;;) / сковороду и перемешайте на медленном огне, пока она не начнет кипеть, не вспенится и не станет немного липкой - затем перемешайте орехи, и в течение некоторого времени перемешивайте, пока все не «сжимается», то есть до тех пор, пока все не будет действовать так, как будто сахарной смеси больше нет - затем переложите смесь на бумагу для выпечки, слегка распределите и разделите на более мелкие кластеры, если возможно так важно, потому что вы можете отделить их пальцами, когда остынет), и дайте остыть
• МОРОЖЕНОЕ - желтки взбитые с сахаром - молоко вскипятить с ванильным сахаром из бурбона - когда молоко закипит, снимите его с огня тонкой струйкой, добавьте к смеси яичных желтков, постоянно помешивая, затем вернитесь на МАЛЕНЬКИЙ огонь (потому что он не кипятить) и перемешивание не загустеет (не слишком загустеет) - затем переместите смесь в большую миску и дайте ей остыть - когда она остынет, добавьте ранее взбитые сливки и, наконец, маскарпоне - добавьте карамелизированные орехи , не кладите их большими кластерами (оставьте порцию сервировать или посыпать сверху мороженого в миске, в которой оно охлаждается) - хорошо перемешайте и распределите смесь в миске, в которой она остынет
• ОХЛАЖДЕНИЕ - у меня нет машины для мороженого, вы, у кого она есть, знаете, что это за процедура - для тех, у кого ее нет - положите мороженое в морозильную камеру и хорошо перемешивайте каждые 40 минут в течение первых 3 часов а затем дайте ему постоять, желательно на ночь, пока он полностью не остынет
• А ЗАТЕМ БРОСИТЬ СЕБЯ НА УДОВОЛЬСТВИЕ !! Сливочный, более сливочный, самый сливочный !! Уживааааам… Э, для этого однозначно стоит маскарпоне купить;))))
• ПРИМЕЧАНИЕ: не ешьте карамелизированные орехи перед тем, как положить их в мороженое, потому что вы не сможете перестать их есть: D !!!
• P.S. Постояв ночь, перед тем, как подавать мороженое на стол, вам нужно будет оставить его при комнатной температуре, чтобы оно расслабилось и получилось «тесто текстуры»;)))
• На природе пробовали и все больше и больше красивых фото
• от Tnova